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Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken


Breit laufen verhindern - wann Wasser zu geben?

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Re: Breit laufen verhindern - wann Wasser zu geben?

Beitragvon _xmas » Fr 5. Feb 2016, 12:30

Die Aussage bezieht sich auf kleberhaltige Mehle/Teige, also Weizen- und Dinkelbrote und Weizenmischbrote.
Habe die Stelle gerade wiedergefunden: "Sourdough whole wheat Bread" schau mal, Hansi.
Alle sagten: das geht nicht.
Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht.
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_xmas
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