Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[maeselchen]

Guten Morgen,

ich möchte gerne dieses Rezept gerne heute backen. Im Beitrag vom 25.02.2008 21:49 steht das man die Flocken auch mit kochendem Wasser Quellen lassen kann. Nun meine Frage wieviel Wasser muss ich zum quellen der Flocken nehmen?

[el_marraksch]

bei 150 g Flocken würde ich 100 ml heisses Wasser nehmen und das dann 2 Stunden stehen lassen.

[Hesse]

Hallo Silke,

habe mir eben das Rezept angesehen. Dort steht, die Flocken sollen bedeckt sein- ist ja eigentlich logisch. Ich würde es mit TA 170 backen. Neben der Milch/Buttermilchmenge im Hauptteig blieben dann für die Flocken 165gr Wasser übrig. Am Besten auch über Nacht oder mindestens 3 Std. quellen lassen.

Grüße von Michael

[maeselchen]

Hallo Ihr beiden,

danke für die Antworten.

@Hesse

Das mit TA habe ich bis heute nicht verstanden. Versuche es mal mit 165 g Wasser und 3 Std. Einweichzeit.

[Hesse]

hier hat es Gerd erklärt>klick

Grüße von Michael

P.S.: eigentlich ist das hier aber gar kein OT- Thema, fällt mir gerade auf...

[Lenta]

P.S.: eigentlich ist das hier aber gar kein OT- Thema, fällt mir gerade auf...

Besser so, Michael?

[Regio]

Guten Morgen,

ich möchte gerne dieses Rezept gerne heute backen. Im Beitrag vom 25.02.2008 21:49 steht das man die Flocken auch mit kochendem Wasser Quellen lassen kann. Nun meine Frage wieviel Wasser muss ich zum quellen der Flocken nehmen?

Da brauchst du dir eigentlich nicht so viele Sorgen zu machen. Ein bisschen weniger Wasser in ml als Flocken in g kannst du verwenden um sie quellen zu lassen. Es muss nur reichen, dass auch alle Wasser aufnehmen können und das wars im Großen und Ganzen ;-)