Da die Rezepte von einem Bäcker stammen, muss es an einem "technischen" Fehler liegen. Also, irgendetwas ist faul im Staate Dänemark.....
Sowohl das Schwarzbrot als auch das Weizenmischbrot habe ich zum Schluss mit Stärkemehl gewirkt für die endgültige Form, mit Wasser eingesprüht, das vorgeheizte Backblech (250 Grad) aus dem Ofen genommen, das Brot mit Backpapier auf das Backblech gelegt und wieder in den Ofen geschoben. Die Risse sind so tief am Boden, dass ich zunächst beim Blick durch das Fenster nichts bemerkt habe.
Meine Vermutungen zielen auf Wassermenge und Temperatur ab: zu heiß, zu kalt, zu viel, zu wenig Wasser...? Oder muss ich die Gare verlängern?
Na ja, vielleicht habt ihr ja noch Vorschläge für mich.
Liebe Grüße
