ich habe ein Stollenrezept, welches davon ausgeht, dass der Stollen auf einem Blech gebacken wird.
Im Text steht zur Backzeit und Temperatur:
"Auf 210 °C Ober/Unterhitze für 5 min anbacken ohne Schwaden. Danach auf 190 °C reduzieren. Gesamtbackzeit sind ca. 45 min
Den Stollen immer wieder mal wenden und vorsichtig unten anschauen. Wenn er zu dunkel wird, weiteres Backpapier auf das Blech legen. wenn der handgeschlagene oben zu dunkel wird dann ebenfalls Backpapier drauf."
Wie rechnet man generell Blech zu Stein um oder macht das keinen Unterschied, bis auf die lange Aufheizdauer vom Stein?
Danke für eure Tipps
Grüße