Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Naddi]

Hallo zusammen,

gibt es eigentlich irgendwo ne Liste oder weiß das sonst jemand: wie lang muss zB ein 500g oder 750g oder ein Kilo Brot backen

Z.B Ullas neuestes Brot halbiert, wie lange das zB backen müsste, wenn der ganze Laib nun 50 Min. brauchen würde.

[Little Muffin]

Zu den optimalen Backzeiten für Brötchen und Brote

folgende Backzeiten empfehle ich:

Brötchen 18 - 22 Minuten
Mehrkornbrötchen 22 - 24
Baguette 25 - 30
Brot 500 g 30 - 35
750 g 45 - 50
1.000 g 60 - 65
1.500 g 70 - 75

Kastenbrote plus 5 - 10 Minuten

Die optimals Backzeit dient bekanntlich der Krustenbildung, die Kruste ist der Geschmacksträger
und der optimalen Stärkeverkleisterung während des Backprozeßes, somit einer guten Frischhaltung,
gutes Gelingen

Ja, in der Külles-Wissensbank!

[Naddi]