Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[WolfgangS]

Hallo zusammen,

auf Empfehlung von hansigü will ich mir einen Backstahl zulegen. Im Versandhandel werden fertige Größen angeboten, Maßanfertigungen sind aber auch möglich.
[quote="hansigü"]...Am besten du heizt ein umgedrehtes Backblech mit auf und setzt die Baguettes´s auf Backpapier ab, mit dem du sie dann auf das Blech ziehst. Besser noch ist ein Backstein oder Backstahl! ... Allerdings ist dann eine Kippdiele hilfreich!...[/quote]

Ist es besser einen Backstahl in genau der passenden Einschubgröße zu kaufen oder lieber etwas kleiner für den Rost des Backofens? Bei passender Größe könnte der Backstahl dann direkt in den Ofen, ansonsten müsste er auf den Rost.

Wie seht Ihr das?

[littlefrog]

Je nach Gewicht von Stein oder Stahl hält der Rost das aus oder nicht (frag' mal, woher ich das weiß ).

[_xmas]

Der Rost hält das aus, überhaupt kein Poblem, weil sich das Gewicht auf der ganzen Fläche verteilt. Ich mach das so seit einigen Jahren. Allerdings habe ich auch ein Stahlblech, welches extra angefertigt wurde und in den Einschub passt. Letzteres hat etwas mehr Fläche.

[hansigü]

Habe mir auch den Backstahl auf Maß anfertigen lassen, so dass der auf den Schienen liegt.

[WolfgangS]

Dankeschön!
Dann werde ich auch zur Maßanfertigung greifen.

[littlefrog]

Mein Rost hatte die Grätsche mit dem Granitstein gemacht, Ulla. Aber der beste Ehemann von allen hat's eben wieder repariert an DER Stelle bricht er nicht mehr. Dazu sagen möchte ich, daß der Rost über 30 Jahre alt ist, da ist die Hebamme nicht mehr schuld!

[_xmas]

Fröschlein:
Gut, wenn man einen klasse Handwerker in nächster Nähe hat - und ein Schweißgerät.

[littlefrog]

So isses, Ulla

[nutmeg]

Dankeschön!
Dann werde ich auch zur Maßanfertigung greifen.

Es ist wahrscheinlich eh klar, aber da wird man etwas Spiel einplanen müssen, da die Platte bei 250°C länger/breiter/dicker ist als bei 20°C.

lg Andrreas

[WolfgangS]

Zu spät gelesen, aber ich habe ohnehin nicht millimetergenau gemessen. Sollte also passen.
In 2 Wochen weiß ich mehr, da sollte er geliefert sein.

LG Wolfgang