Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Stinger]

Hallo, hätte da mal ein paar Anfängerfragen zum Umgang mit den Mengen bei den Rezepten. Hier die Zweite:

Ich backe inzwischen aus ökonomischen Gründen immer mehrere Brote an einem Backtag.

Bei Broten auf dem Backstein backe ich nacheinander, Brote in der Kastenform gleichzeitig.

Mit 2 Broten war das nie ein Problem. Hab mir im Dezember eine dritte Form zugelegt und habe den Eindruck, als wäre ein Brot nicht ganz durch gewesen.

Müssen die Parameter Dauer / Temperatur / Schwaden bei vollem Backofen ggf. angepasst werden?
Falls ja, in welche Richtung?

Vielen Dank für eure Hilfe
LG Uli

[_xmas]

Je mehr Teigmasse im BO, desto mehr oder längere Temperatur. So halte ich es zumindest.

[brotpraktiger]

Hallo, hätte da mal ein paar Anfängerfragen zum Umgang mit den Mengen bei den Rezepten.
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Hab mir im Dezember eine dritte Form zugelegt und habe den Eindruck, als wäre ein Brot nicht ganz durch gewesen.

Müssen die Parameter Dauer / Temperatur / Schwaden bei vollem Backofen ggf. angepasst werden?
Falls ja, in welche Richtung?

Vielen Dank für eure Hilfe
LG Uli

Bei ein oder zwei Formen dürften beide frei stehen und "allseitig" erhitzt werden.
Mit drei Formen im Backofen stehen diese sicher sehr eng oder gar direkt aneinander.
Dadurch hat die mittlere Form weniger oder keine Wärme mehr von der Seite, die äußeren nur von einer Seite.
Es dauert daher länger, bis auch das Innere auf die gewünschte Temperatur kommt.