Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

von **matthes** » So 19. Mai 2024, 07:35

Hallo Leute,

bald geht's in den Urlaub :tL

Wir bleiben in Deutschland, aber sehr fein ausgestattete Ferienwohnung (top Küche mit Backofen).

Grundsätzlich habe ich Lust im Urlaub täglich frische Brötchen auf den Tisch zu zaubern, die Frage ist, mit welchem Aufwand...

Nun habe ich mittlerweile ja etliche Rezepte "durch", aber nach dem Motto "ein gutes Brot (Brötchen) braucht Zeit", bin ich gerade etwas einfallslos :lala

Bäckerladen ist für mich kaum eine Option (lieber Aufbackbrötchen kaufen). Da wurde ich beim letzten Urlaub ziemlich enttäuscht, von der Qualität und vom Preis.

Habt Ihr ein paar Ideen (Hefe oder/und Sauerteig), was ich mit wenig Aufwand backen könnte :?:

von **hansigü** » So 19. Mai 2024, 07:51

Matthias, am einfachsten sind ja die Schnittbrötchen von Michael zu machen. Die kannste ja auch Saaten mit Saaten etc. versehen und dann auch Haback machen, dann kannst du sie auch paar Tage im Kühli lagern. Wäre z.B. ne Möglichkeit daheim schon welche zu machen und mit zunehmen für die ersten Tage!
Und Brot ginge ja auch das Markgräfler von Michael ohne viel Aufwand! Muss halt für beide Rezepte Platz im Kühli sein.

von **Espresso-Miez** » So 19. Mai 2024, 08:54

Ich würde nicht jeden Tag den Herd anwerfen. Auch nicht für HaBack.
Zu Hause (auch schon 1- 2 Tage vorher) Toastbrot backen, in Scheiben geschnitten mitnehmen, und in der FeWo einfrieren. Man kann ja im Urlaub durchaus mal was anderes essen als daheim.
Sonst fallen mir noch die Toasties von Björn ein. Die Zutatenliste ist überschaubar (gut für´s Gepäck :mrgreen:

), und von denselben Mehlen könnte man dann doch mal Michaels Schnittbrötchen machen.

von **Cerealix** » So 19. Mai 2024, 09:19

matthes hat geschrieben:Bäckerladen ist für mich kaum eine Option (lieber Aufbackbrötchen kaufen). Da wurde ich beim letzten Urlaub ziemlich enttäuscht, von der Qualität und vom Preis.

Vor dem Urlaub recherchieren, welche Bäckereien sich im Umfeld finden lassen. :mrgreen:

vom Feinschmecker gekürte Landessieger 2024
die Teilnehmerliste - immerhin 460 Möglichkeiten an genießbare Backwaren zu gelangen

von **hansigü** » So 19. Mai 2024, 09:42

Uli, Matthias wollte aber selber die Brötchen auf den Urlaubsfrühstückstisch zaubern! :mrgreen:

Matthias, wenn du trotzdem mal ne Bäckerei ausprobieren willst, hier gibt´s auch noch einen Finder!

von **matthes** » So 19. Mai 2024, 09:50

Korrekt Hansi :ich weiß nichts

von **Espresso-Miez** » So 19. Mai 2024, 09:52

Mattes schreibt "kaum eine Option ". Kommt eben drauf an. Wenn ich neben einem hervorragenden Bäcker urlaube würde ich mir dessen Waren nicht entgehen lassen.

von **Mikado** » So 19. Mai 2024, 10:10

matthes hat geschrieben:bald geht's in den Urlaub

Schön, und der EffeUno bekommt auch mal ne Ruhepause

von **matthes** » So 19. Mai 2024, 10:36

Effe und Merklinger kommen auf dem Hänger mit :mrgreen:

von **matthes** » So 19. Mai 2024, 16:48

hansigü hat geschrieben:...
und dann auch Haback machen, dann kannst du sie auch paar Tage im Kühli lagern.

"Haback" ne gute Option (noch nie gemacht), Danke für den Denkanstoß in diese Richtung...

Ich schnapp mir mal das Buch von Sonja "Zeit für gute Brötchen"...

von **littlefrog** » So 19. Mai 2024, 19:38

Ich mache gerne diese Dinkelbrötchen, die kann man auch ohne Kühlschrank über Nacht machen, sind schön fluffig!

von **Little Muffin** » So 19. Mai 2024, 21:14

Großen Hefezopf backen und Schnittbrötchen - wie Hansi meinte. Frische Früchte zum Porridge.

von **matthes** » So 19. Mai 2024, 21:45

ich backe Morgen mal zum Testen die "No-Knead-Rusticos" aus Sonjas Brötchenbuch (S. 108)
Eine Hälfte als Haback

10 Min Arbeit, der Rest erledigt sich in der ÜNG von selbst.
Morgen nur kurz formen und kurze Stückgare, dann backen.

Drin habe ich: 1g Frischhefe (plus 1 TL Weizen ASG), 10g Zuckerrübensirup, 200g Wasser, 200g Joghurt, 350g W550, 100g WVK, 50g RVK, 20g Altbrot, 12g Salz, 10g Olivenöl

...hörte sich ganz schmackhaft an, mal gucken, wie die Brötchen Morgen werden.