Hallo Community
Hab mich mit dem Thema Sauerteig vor kurzem begonnen auseinandersetzen und bereits erfolgreich und ohne große Schwierigkeiten Anstellgut mit Roggenvollkornmehl produziert, bis plötzlich ein Problem auftrat.
Vor dem Problem hatte ich mehrmals wirklich gut angereichertes Anstellgut über Tage produziert, bis mir das Mehl ausging. Hab dann das gleiche Vollkornmehl wieder gekauft und begonnen, das Anstellgut damit weiter zu füttern. Jedoch kam urplötzlich alles ins Stocken. Das Anstellgut zeigte keinerlei Reaktion mehr. Dachte an eher banale Fehler wie zu heißes oder zu kaltes Wasser, Verunreinigung, zu geringe oder zu hohe Temperaturen. Wurde darauf hin immer genauer und heikler, was ich zuvor nicht war. Half alles nichts. Hab darauf hin das tagelang gefütterte Anstellgut entsorgt und neues produziert aber es bleibt dabei. Seit Tagen keinerlei Reaktion trotz genauerster Einhaltung der Regeln. Hab daraufhin das Mehl und das Mehlwassergemisch entsorgt und das gleiche Roggenvollkornmehl von "Ja Nat...." nochmals gekauft. Es bleibt dabei, keinerlei Reaktion. Keine Vermehrung, keine Blasenbildung, null Antrieb.
Woran kann das bitte liegen? Über Tage oder Wochen haben die Spielerein mit dem Anstellgut tadellos funktioniert und seit kurzem geht gar nichts mehr. Bin echt ratlos. Danke für eure Statements. LG Harald