Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Hollypw!]

Eine dumme Frage, aber habe ich das richtig verstanden?

Anstellgut ist das was beim Sauerteig übrig geblieben ist und im Marmeladenglas aufbewahrt wird! Stimmt das?

[Amboss]

Hallo Hollypw,

es gibt keine dumme Fragen!

Es stimmt: Das Anstellgut ist der Sauerteig, der im Marmeladenglas aufbewahrt wird und als Starter für den nächsten Sauerteig dient.

Liebe Grüße
Christian

[Hollypw!]

Vielen Dank Christian für deine schnelle Hilfe, aber ich muss mich einfach erst an das Gänze herantasten.
Mein Roggensauerteig ( den habe ich gestern angesetzt) will ich nach 5 Tagen das erste Mal verwenden. Kannst du mir ein Rezept ( einfach) empfehlen?

[Amboss]

Ich habe mich damals fürs Paderborner entschieden - das ist lecker und hat ne gewisse Säure.
Ist auch recht einfach in der Handhabung.
Aber machen kannst du jedes ST-Brot damit.

Taste dich langsam heran - es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen!!!!!

Übrigens: Ein frischer, neuer Sauerteig ist noch nicht so triebstark - deshalb solltest du ein paar Gramm Hefe hinzufügen.