Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Grünschnabel]

Jeder Anfang hat so seine Tücken. Ich bin neu in dem Metier und habe ein paar Fragen:
Ich habe bisher drei Brote gebacken.
Das Erste hat nur nach Hefe geschmeckt und war nach einem Tag steinhart und ungenießbar.
Das Zweite hat zwar nicht so sehr nach Hefe geschmeckt, aber war auch sehr hart und geschmacklos.
Das Dritte war sehr sauer und auch nicht lecker.
Ich habe in einer normalen Form im Ofen gebacken. Beim dritten mal mit Wasser in einer Schale.
1kg Dinkel und Roggenmehl/Hefe und Sauerteig-Pulver.
Das Brot ging eigentlich nicht aus der Form.

Könnt ihr mir helfen?
Danke schon mal!

[hansigü]

Hallo Grünschnabel,
sorry wenn ich jetzt so ganz direkt sage: Grünschnabel
Wie sollen wir dir mit solchen Angaben helfen? Du hast doch ein Rezept und hast in einer bestimmten Reihenfolge etwas zusammengerührt oder geknetet. Also das ist das mindeste was wir für eine Analyse wissen müssen. Die paar Angaben reichen leider nicht aus!
Und dann hast du sicher noch eine netten Namen außer Grünschnabel

[Grünschnabel]

Was muss ich beachten, wenn ich das Brot mit Hefe backen will?
Vertragen sich Dinkel und Roggen?
Wie viel Grad ist empfehlenswert?
Warum wird das Brot so hart?
Wie kann ich es am besten lagern?
Ist es besser mit der Hand zu kneten?

[Grünschnabel]

Ich heisse Julie!

[hansigü]

Hallo Julie,
welch schöner Name
Hast du ein Rezept dazu? Roggen und Dinkel sind eine fantastische Kombination!
Alle anderen Fragen können wir wirklich nur mit Rezept beantworten und wie du es zubereitet hast!