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[senaschberg]

Servus

Ich bin gerade dabei einen richtig guten Vollkorn-Lievito-Madre herzustellen. Bin gerade bei Tag 8 und er vermehrt sich bereits sehr gut. Habe ihn nach diesem Rezept gemacht: https://cookieundco.de/lievito-madre-zu ... nd-pflege/

Bin noch Anfänger und würde mich sehr über ein paar aufschlussreiche Antworten zu ein paar Fragen freuen .
1: Wenn sich der Lievito Madre nach 6 Stunden bereits verdoppelt hat, bzw. verdreifacht, sollte man ihn dann bereits füttern, bei der Zucht?
2: Gibt es irgendwie Angaben wie man sich die Gehzeit berechnen kann?
3: Kennt jemand ein gutes Infomaterial oder Buch zu Lievito Madre, bevorzugt Vollkorn?


Lg und schönen Advent
Sebastian

[_xmas]

Hallo Sebastian, ein herzliches Willkommen.

Ich habe mal auf einen Beitrag von Sigrid verlinkt, der im Text einige gute und sehr informative Links bereithält u.a zu Marla u. Brotdoc. Wenn du das gesamte Material gelesen hast, benötigst du eigentlich kein Buch mehr.

Ist zwar etwas Kopfarbeit, aber ich denke, es lohnt. Madame Rote Rübe (Sigrid) backt mit Vollkorn.