Servus
Ich bin gerade dabei einen richtig guten Vollkorn-Lievito-Madre herzustellen. Bin gerade bei Tag 8 und er vermehrt sich bereits sehr gut. Habe ihn nach diesem Rezept gemacht: https://cookieundco.de/lievito-madre-zu ... nd-pflege/
Bin noch Anfänger und würde mich sehr über ein paar aufschlussreiche Antworten zu ein paar Fragen freuen .
1: Wenn sich der Lievito Madre nach 6 Stunden bereits verdoppelt hat, bzw. verdreifacht, sollte man ihn dann bereits füttern, bei der Zucht?
2: Gibt es irgendwie Angaben wie man sich die Gehzeit berechnen kann?
3: Kennt jemand ein gutes Infomaterial oder Buch zu Lievito Madre, bevorzugt Vollkorn?
Lg und schönen Advent
Sebastian