Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

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Es geht eher darum, dass eine richtige - entsprechend hohe - Unterhitze zu Beginn des Backvorgangs den erforderlichen Ofentrieb des Teiglings fördert, sogar unabdingbar dafür ist. Am Anschnitt sieht man aber, dass das Brot unten viel zu hell ist. Das hat deutliche Auswirkungen auf die Krume.