Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Avensis]

habe heute meinen alten Teig verarbeitet,
und vergessen wieder was abzunehmen.
Finde aber den Trend nicht mehr wie ich neuen ansetzen kann.
damit ich wieder 400 gr. alten Teig bekomme

[Little Muffin]

Also ich mach meinen so:
TA 160
2-2,5% Hefe
2-2,5% Salz

Müsste für 400g passen:
250g Mehl
150g Wasser
5-6g Salz
5-6g Hefe

Möchtest Du ihn weicher haben T165
240g Mehl
156g Wasser
+ Salz+ Hefe

[Lenta]

Herbert, meinst du Gerds Rezept zum alten Teig? Das war in einem thread zu einem seiner Rezepte, wo er alten Teig verwendete. Meine aber das das mit trockenem Brot angesetzt war. Also eher nicht.

Hier hast du schon geschaut? Und hier?

[Avensis]

Danke @ Daniela und Lenta
für die schnelle Antwort
habe es wieder gefunden

[Greeny]

Moin moin

Das ist ja witzig, zumal das Rezept für die gewünschte Menge sogar von Dir ist.

[Avensis]

@ Thomas

Das ist ja witzig, zumal das Rezept für die gewünschte Menge sogar von Dir ist.

nee ist nicht von mir, irgendwo habe ich Gerd (Ketex) gefragt.
Die Menge ist von Gerd