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Alter Teig ???

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Alter Teig ???

Beitragvon Mausi » Mi 5. Nov 2014, 12:20

Zum Wochenende soll es Bauernbrötchen geben,auch wollte ich die Woche ein Siebenbürgisches Hausbrot (Ketex) , kann mann wenn der Teig (Starter) im Kühlschrank gereift ist auch einfrieren?
Hat jemand Erfahrungen ?

Lieben Dank, hatte schon die Themen durchsucht.

LG
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Mausi
 
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Re: Alter Teig ???

Beitragvon Hesse » Mi 5. Nov 2014, 14:03

Hallo Mausi,

hab' mir gerade mal das Rezept angesehen- das Brot wird ohne Hefe hergestellt- nur mit Sauerteig.
Das Einfrieren des "Starters" ist daher nicht empfehlenswert. Wenn es bei Dir aber nicht anders geht, muss dem Brot Hefe zugesetzt werden. Würde 1,5% bezogen auf die gesamte Mehlmenge empfehlen.

Auf jeden Fall : gutes Gelingen ! :D

Grüße von Michael
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Re: AW: Alter Teig ???

Beitragvon Mausi » Mi 5. Nov 2014, 15:18

Danke Hesse, es geht auch vllt anders, aber ich kenne mich und dann sagt der Teig mir in einem halben Jahr "Hallo" oder mein meint Aufzuräumen im Kühlschrank

Ansonsten ist ja auch schnell gemacht.
Erstmal sehen ob's klappt , glaube mein Herd gibt den Geist auf .

LG Mausi
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Mausi
 
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