Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Bubi88]

Kann man dieses Mehl aus 1150 und 550 durch Mischen irgndwie herstellen ??

[heimbaecker]

Hallo Bubi,

550 er ist Weizenmehl 1150er Roggenmehl das wird also kaum funktionieren. Du müsstest schon zwei Roggenmehltypen verwenden. Beim genauen berechnen helfen Mehltypenrechner wie dieser hier: https://mipano.de/mehltypenrechner/

Meiner Erfahrung nach könntest Du bei Roggenmehl einfach mit dem 1150er oder 997 er arbeiten sollte bei den meisten Gebäcken keinen großen Unterschied machen. 815er Roggenmehl ist schon eher exotisch.

[hansigü]

Hallo Bubi,
wenn du nur Brot backen willst, dann kannst du denke ich 997er nehmen. Ansonsten müsstest du dir 610er besorgen, das hellste RM, wird vor allem in Bayern für typisches Schmalzgebäck verwendet, und dies mischen.