Hallo zusammen!
Ich backe seit etwa einem Jahr selber Sauerteig Brote im Topf, hab leider nur Umluft im Rohr. Was ich backe ist immer feinporig und Ruchbrotartig, meist Ruchmehl/Dinkelmehl.
Was ich aber unbedingt möchte, ist was ganz anderes. ABER ICH FINDE KEINE REZEPTE, weil ich es nicht umschreiben kann.
Ich möchte gerne Brot, das grossporig ist, eher eine "gummige" "glänzige"Krume, ein Brot, das man gut zupfen kann, richtig saftig und nicht "ruchig"... Weiss jemand was ich meine?
bin verzweifelt hohoo und wäre um alle Ratschläge dankbar... bis jetzt habe ich "Vermutungen", nähmlich Weizen und kühle Führung und weniger dehnen falten??? aber hat jemand vielleicht Rezepte, die meine Wünsche erfüllen könnten oder sonst Hinweise?
herzlich fluffige Grüsse!
Nathalie