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Baweg hat geschrieben:Ich habe dieses mal auch eine Hälfte als Schnittbrötchen gemacht, jedoch wenn ich vorm Einschießen die Brötchen mit den Händen richtig herum drehe, dann verformen sie sich und sind ganz platt
Baweg hat geschrieben:Ich habe die Schnittbrötchen einfach auf dem Backpapier gehen lassen.
Hab dann auch das Backpapier etwas angehoben und das Brötchen in die andere Hand gekippt.
Dabei klebte es aber ziemlich am Backpapiert und als es dann in der Hand war, sah es schon so zerdrückt aus.
Baweg hat geschrieben:Beim letzten mal habe ich das Profi-Backmehl von Diamant verwendet.
Wie kommt man denn am besten an gutes Mehl?
Gibt es da gute Online-Quellen?
Baweg hat geschrieben:Beim letzten mal habe ich das Profi-Backmehl von Diamant verwendet.
Wie kommt man denn am besten an gutes Mehl?
Gibt es da gute Online-Quellen?
Baweg hat geschrieben:Heute sind die Brötchen richtig gut geworden
...
Der Tipp mit dem Leinen und das Blech zum Schwaden auf die oberste Schiene zu setzen, hat mir die meisten Fortschritte gebracht.
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