Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Jannett]

Hallo liebes Forum,

gut dass ich euch gefunden habe. Ich habe einen Sauerteig nach folgenden Vorgehen angesetzt:

Do. 21 Uhr 100 g Mehl, 100 ml Wasser
Fr. 09 Uhr kurz rühren
Fr. 21 Uhr 50 g Mehl, 50 ml Wasser, kräftig rühren und 24 h ruhen lassen
Sa. 21 Uhr 100 g Mehl, 100 ml Wasser kräftig rühren 12 h ruhen
So. 09 Uhr kräftig rühren
So. 21 Uhr 100 g Mehl, 100 ml Wasser kräftig rühren und 24 h ruhen lassen
Mo. 21 Uhr fertig

Jetz hab ich aber das Füttern gestern Abend um 21 Uhr vergessen. Fahre dann jetzt vom Büro nach Hause. Wie mach ich nun weiter? Wieder von vorn? Oder ist da noch was zu retten?

VG

[hansigü]

Hallo Jannett,
auch wenn Dein ST noch im Babyalter ist, verhungert er nicht so schnell wie ein Säugling
Einfach so füttern wie gestern Abend und dann halt morgen Dein erstes Brot mit Hefeunterstützung backen. Hat er eigentlich schon schön geblubbert oder Bläschen gezeigt, sprich: ist er aktiv?
Falls du magst zeigste uns mal ein Foto!!!

[Jannett]

Hallo Hansi,

hab ihn jetzt gefüttert und glattgerührt. Heute als ich nach Hause gekommen bin hatte sich oben eine klare Sicht abgesetzt wo ein paar hellere Blasen durchgekommen sind.

Ja er hat schon geblubbert. Mach morgen früh ein Foto.

Danke
Jannett

[Jannett]

Guten Morgen,

hier das angekündigte Foto



VG

Edit: Hab es noch mal versucht mit dem Foto

[Little Muffin]

Das Foto war wohl zu groß oder ich kann es nicht sehen. Dein Sauerteig kann ruhig noch ein paar mal gefüttert werden, bis er wirklich sehr gute Aktivität zeigt. Und zwar ohne, dass er nach dem Zusammenfallen eine Flüssigkeit absondert. Das tut meiner nur, wenn er ganz ganz lange nicht mehr gefüttert worden ist. Einfach mal einen Teil entsorgen und schön weiter füttern. Die Möglichkeit besteht auch, dass er in der oben beschrieben Vorgehensweise nicht am Montag fertig ist. Also keine Bange, einfach schön weiter machen, bis er wirklich eine gute Aktivität zeigt. Und was zu viel ist, einfach weg damit.

[Jannett]

Hallo Daniela,

danke für deine Antwort. Habe das mit dem Foto ausgebessert. Jetzt kann man es sehen.

Dann füttere ich mal weiter

VG

[Little Muffin]

Schaut doch gut aus!

[Jannett]

Hallo,

ich wollte mich noch mal zurückmelden. Hab den Sauerteig noch zweimal gefüttert und gestern Abend dann endlich verbacken. Heute Morgen Wurde es dann für die Brotzeit angeschnitten. Die Form ist etwas gewöhnungsbedürftig, weil mir meine Kastenform während der Gare übergelaufen ist. Ich hab es dann in eine relativ großflächige Auflaufform umgefüllt, was anderes hatte ich nicht zur Hand. So schaut es jetzt aus:



Es ist total lecker und so saftig. Bin absolut zufrieden mit dem Ergebnis.

Ein Rest ist in den Kühlschrank gewandert und wartet auf den nächsten Einsatz:




Vielen Dank für eure Hilfe!

VG
Jannett