Hallo liebe community,
ich wollte ein Sauerteig Brot backen und habe einen Vorteig aus 20g Anstellgut 120g Wasser 140g Roggen Mehle gemacht
Nur habe ich leider nicht alle Zutaten zu Hause für dieses Rezept. Kann ich den Vorteig für ein anderes Rezept nehmen oder geht es bezüglich der Zusammensetzung nicht?
Vorteig
70 g Wasser 35 Grad warm
60 g Weizen Vollkornmehl
10 g Sauerteig (alternativ: 3 g Frischhefe)
Hauptteig
Vorteig
500 g Wasser 25-30 Grad warm
580 g Ruchmehl (Weizenmehl Type 1050)
60 g Roggenmehl dunkel (Roggenmehl Type 997/1150)
18 g Salz
20-40 g Wasser