Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[twaddle]

Hallo ihr Lieben,
ich brauche mal wieder eure Hilfe.
Ich habe da ein Rezept, dass ich durch Vollkornmehl und Haferflocken gerne etwas sättigender gestalten möchte, bin mir aber nicht sicher, was ich dann sonst noch ändern muss (mehr Milch, Backpulver etc).
Hier das Original Rezept:

550er 300g
Zucker 50g
Beeren/Obst 400g
Milch 200g
Eier 2
Butter 30g
Salz 5g
Zitronensaft etwas
Backpulver 1/2 Pkt
Amaretto, Rum od Likör 10-20g

Ich würde gerne mind. 150g Vollkornmehl (statt 550er) und vielleicht 50g Haferflocken (zusätzlich) verwenden. Habt ihr da Erfahrungen, die mir helfen könnten?

[moeppi]

Hallo Nikki,
ergibt das einen Rührkuchen?
Etwas mehr Flüssigkeit sollte es sein, wenn du Vollkorn nimmst.
LG Birgit

[Little Muffin]

Ich frag auch mal nach dem Rührkuchen? Ich kann dir dann Dinkelvollkornmehl empfehlen. Das habe ich anteilmäßig auch schon im Kuchen verbacken und ich finde, dass es dann nicht so "vollkronmäßig" schmeckt wie mit Weizenvollkorn. Falls sich daran jemand stören könnte. Ich würd vermutlich erstmal nur 100g Vollkornmehl nehmen und einfach die 50g Haferflocken, evtl. ein Ei mehr(?) und die Flüssigkeit gegebenenfalls anpassen.

[twaddle]

Äh, ja, natürlich, entschuldigt. Es ist ein Rührkuchen
Danke für den Tip mit dem Dinkelmehl, wieviel Kalorien das hat muss ich mal schauen (Frühjahrsdiät).