Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brood]

Hey,

wie muss ich meine Mühle einstellen um z.B. Weizenmehl Typ 1050 zu erhalten? Ich habe eine Komo Fidibus Medium.

Lieben Gruß!

[Brood]

Muss ich das mehl auch aussieben oder sowas? Fragen über Fragen

[_xmas]

Typenmehl wirst Du nicht mahlen können. Vielleicht schafft die Fidibus feinstes Weizenvollkornmehl - das ist dann das, was machbar ist. Wenn Du das aussiebst, kommst Du noch etwas näher an das 1050er. aber wo genau ist das Problem?

[Brood]

Typenmehl wirst Du nicht mahlen können. Vielleicht schafft die Fidibus feinstes Weizenvollkornmehl - das ist dann das, was machbar ist. Wenn Du das aussiebst, kommst Du noch etwas näher an das 1050er. aber wo genau ist das Problem?

Okay, gut zu wissen, aber was mache ich wenn ich zum Beispiel die "Westfalen-Kruste"(backen will)? Für Das Brot brauche ich laut Rezept "Roggenmehl 1150".

Mhhh....

[Werner33]

Mehl einfach im Fachhandel einkaufen.

Oder den Maschinenpark erheblich aufrüsten

Gruß Werner

[_xmas]

Nimm das feinste Roggenvollkornmehl, das deine Mühle kann. Musst halt die Wasserzugabe anpassen. Ansonsten sieben, wenn du das Brot etwas feiner werden soll.

[Brood]

Mehl einfach im Fachhandel einkaufen.

Oder den Maschinenpark erheblich aufrüsten

Gruß Werner

ja, sollte ich vielleicht mal drüber nachdenken, aber ich versuche es erstmal mit dem tip von _xmas.

Nimm das feinste Roggenvollkornmehl, das deine Mühle kann. Musst halt die Wasserzugabe anpassen. Ansonsten sieben, wenn du das Brot etwas feiner werden soll.

PS: Ich merke, ich muss noch ne ganze menge lernen.

was habt ihr dennso für Maschinen um euer Mehl nach euren Wünschen zu produzieren?

[_xmas]

Diese
Ich ersetze sehr häufig 1150er oder 1050er durch fein gemahlenes Vollkornmehl - und ich siebe nicht.

[Brood]

Diese
Ich ersetze sehr häufig 1150er oder 1050er durch fein gemahlenes Vollkornmehl - und ich siebe nicht.

chic,chic...

dann werde ich mal berichten wie es geworden ist. danke und gute nacht

[Werner33]

Zum Mahlen von Schrot habe ich eine alte Mahlkönig Brasilia aus den 60er Jahren.

Gruß Werner