Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Hefefee]

Hallo,

ich komme einfach nicht nach mit dem Mehl.
Bei uns in der Schweiz gibt es Weiss-Ruch- Roggen- Vollkorn Mehl, aber keine Nummern.
Überall in den Rezepten sind 505 oder eine andere Nummer, das macht mir immer ganz konfuss! Wie kann ich da wiesen was für Mehl ich nehmen muss?
Kann mir das jemand einer dummer Schweizerin erklären.
LG Hefefee

[pelzi]

Schau doch mal bei Wikipedia nach. Vielleicht hilft dir das weiter.
http://de.wikipedia.org/wiki/Mehl

[Backwolf]

Man kann es mischen, jedoch nur ungefähr:

Type 405 = Weißmehl
Type 550 = 360g Weißmehl und 640g Halbweißmehl
Type 812 = 570g Halbweißmehl und 430g Ruchmehl
Type 1050 = Ruchmehl

Type 815 = 620g helles Roggenmehl und 380g dunkles Roggenmehl
Type 997 = 720g helles Roggenmehl und 280g dunkles Roggenmehl
Type 1150 = Roggenmehl dunkel
Type 1370 = 660g dunkles Roggenmehl und 340g feinen Roggenschrot

[Hefefee]

Hallo pelzi,

Dankeschön, das habe ich immer gesucht.habe es mir gerade gespeichert.
LG Hefefee

[Hefefee]

Hallo Wolfgang,

jetzt kann ich es mir besser vorstellen. Dankeschön.

LG Hefefee