Hallo,
ich will heute das Nussdorfer Landbrot backen. Teig ist bereits fertig, Teigruhe eingehalten und jetzt müsste ich es noch einmal falten und in das Gärkörbchen legen.
Nun muss ich heute nachmittag leider einen Termin wahrnehmen und überlege ob ich es kalt gehen lassen kann. Das heisst, entweder im kühlen Keller oder gar draussen auf der Terrasse (beides etwa 8°C) gehen lassen könnte bevor ich es heute am späten Nachmittag abbacken kann.
Oder soll ich die Teigruhe einfach so verlängern und dann falten und im Korb gehen lassen? Ich habe auf keinen Fall mehr die Zeit das Brot vor meinem Termin fertig zu backen.
Was meint ihr?