Hallo Leute!
Meine derzeitige Strategie beim Brotbacken sieht so aus:
ein Backbleck mit Brötchen, sowie einen Rost (mit Backpapier) und Brötchen zeitgleich in den Ofen. Bei Heißluft und 250 Grad wird 10min gebacken, dann der Ofen auf ca. 180 Grad zurückgeschaltet und die Ofentür geöffnet. Brötchen sind dann nach weiteren 10-15min fertig.
Ein kleiner Bräter mit Wasser steht am Boden des Ofens bereit und sorgt für Dampf.
Nun lese ich hier immer wieder, dass man nur mit Unter/Ober-Hitze backen soll - habe da aber ehrlich gesagt schlechtere Erfahrungen, da das Brot nicht so gut aufgeht. Der Ofentrieb scheint mir bei Heißluft besser, zudem werden beide Bleche fast gleichzeitig fertig.
Wie geht es euch mit diesem Thema?
Oder mache ich bei den Temperaturen was falsch?
lg Flo