Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

stimmt...aber das macht dem Brot gar nichts,hat ja Zeit zum Aufgehen

Ja gerade deshalb ja. Ist doch zuviel Hefe wenn da ein ganzer statt ein halber Würfel drin ist.
Ich würde nur einen halben nehmen bei der langen Zeit.

Bis dann
Thomas

[Greeny]

Moin moin

@Lenta
Warum nicht?

Bis dann
Thomas

[Lenta]

@Lenta
Warum nicht?

Weil in Italien der Hefewuerfel 25g hat

[Brötchentante]

Weil in Italien der Hefewuerfel 25g hat

Ich habe auch schon einen ganzen Würfel verwendet....das "Sommerbrot" ist hart im Nehmen:viel Hefe,wenig Hefe..es überlebt alle Anschläge und deshalb besonders gut für Anfänger geeignet.
LG
Brötchentante

[Greeny]

Moin moin

Danke Euch Beiden, aber Lenta der war ja wirklich schon fast hinterhältig. Halbe Würfel kaufen und dann einen ganzen verwenden.

Bis dann
Thomas

[Lenta]

Kleines Spässken

[Greeny]

Moin moin

Passt schon.

Bis dann
Thomas

[Hefezopf]

Liebe Leute,
der Vollmond ist weg und meine Zickenhefe hat sich bewegt. Meine Schüssel ist über Nacht fast übergelaufen.
Jetzt kann ich am Freitag super Pizza machen.
Eine Frage habe ich noch. Ich kann doch bei jedem Hefeteig einen Vorteig machen, damit ich ganz wenig Hefe benutze.
Wie mach ich das, wenn es nicht zum Rezept gehört?

Liebe Grüße
Susanne

[Brötchentante]

Ich kann doch bei jedem Hefeteig einen Vorteig machen, damit ich ganz wenig Hefe benutze.
Wie mach ich das, wenn es nicht zum Rezept gehört?

Susanne
was nicht zum Rezept gehört ,lass weg.
Du hast am Freitag einen gut gegangenen Hefeteig,mit langer Wirkung.Was willst Du mehr?????????
Sei froh,frohlocke,Bio sei es gedankt
und freue Dich auf Freitag.
und lass den Hefeteig bis dahin in Ruhe ausser,er kommt Dir aus dem Kühlschrank entgegen...
LG
Brötchentante

[Gast]

Hallo Susanne,
man kann eigentlich immer 30% vom gesamten Weizenmehl als Vorteig (Mischung 50% Mehl und 50% Wasser und 1 % Hefe von der Mehlmenge) machen. Allerdings sollte man den Vorteig 2 Stunden bei Raumtemperatur anspringen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.

[Hefezopf]

Super, danke.
Hab ich doch nicht umsonst Mathe in der Schule gehabt?

Liebe Grüße
Susanne

[Hefezopf]

Die Pizza war auch sehr lecker. Der Teig ist echt klasse. Meine Leute waren begeistert.
Vielen Dank.


Liebe Grüße
Susanne