Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[BrotDoc]

Hallo,

wann macht ihr den Fenstertest? Sofort nach dem Kneten? Knetet ihr dann weiter, wenn er noch nicht funktioniert?
Habe heute morgen meinen Baguetteteig (Rezept von Ciril Hitz aus dem Plötzblog) insgesamt 22 Minuten geknetet und... er klappte nicht. Habe mich dann entschlossen, in Abänderung des Rezeptes jetzt eine lange kalte Führung anzuschließen.
Grüße,
Björn

[zippel]

Hallo Björn,

ich mache den Fenstertest immer nach dem Kneten. Bei mir hat er allerdings auch noch nie funktioniert. Ich schiebe das einfach noch auf meine Maschine. Heute sollte meine neue kommen. Mal sehen, ob es dann klappt...

[Maja]

Meinen Fenstertest habe ich heute, für die Laugenbrötchen, nach 8 minütigem Kneten gemacht und der war ok.
LG Maja

[calimera]

@hollens, ich mach den Fenstertest nach dem kneten.
Es klappt bei mir auch nicht immer und ich mach den auch nicht bei jedem Teig! (bei dem Baguette traditionell Teig war er wunderbar elastisch und dünn, war richtig durchsichtig).
Sonst mach ich einfach weiter wie im Rezept angegeben.
Essen konnte man bis jetzt noch Alles...