Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Fussel]

Klar ist Natron = Baking Soda!

Sorry, aber das deutsche Natron unterscheidet sich sehr deutlich von dem amerikanischen Baking Soda, genauso das ist das Baking Powder auch nicht so triebstark wie unser Backpulver. Wenn man mal eine mini Spur davon kostet merkt man auch, das unser Natron viel aggressiver schmeckt.

Mag sein, daß unseres reiner ist - dann kann man es vermutlich etwas geringer dosieren. Aber chemisch ist es schon das Gleiche. Es stehen ja meist die Inhaltsstoffe drauf, da liest man dann bei uns "Natriumhydrogencarbonat" oder "Natriumbicarbonat" bzw. bei den englischen/amerikanischen "bicarbonate of soda".

[Little Muffin]

Ja, daher meinte ich das. Nutzt man z.b. das Baking Powder für Muffins dann kann ich es in der Triebeingenschaft und ohne geschmackliche "Nebenwirkungen" mit dem Weinsteinbackpulver vergleichen, aber nicht mit unserem normalen Backpulver. Das wäre in im Vergleich dann überdosiert, was sich mit überlaufenden/platten Muffins und vorallem im Backpulvergeschmack zeigt.