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Weizenmalzmehl, enzymaktiv
das geröstete Malz ist dann aber dunkeles Malz oder?
_xmas hat geschrieben:Es ist hellbraun, so wie Karamell.
hollens hat geschrieben:Hallo zusammen,
ihr bekommt das Weizenmalzmehl bei der Adler Mühle.
Der Vorteil dieses Backmalzes ist, daß es enzyminaktiv ist und sich somit für alle Teigführungen eignet. Außerdem schmeckt es anders (ich finde besser) als Gerstenmalz. Gerade in Brötchenteigen erzeugt es genau den Malzgeschmack, den man von Bäckerbrötchen kennt.
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