ich habe jetzt schon desöfteren erfolgreich das Roggensauerteigbrot mit Backferment (empfohlen von Brotliese) gebacken. Hier benötigt man 2 EL Grundansatz, welches ja das Backferment beinhaltet, für den Vorteig. Für ein anderes Rezept, welches ich unbedingt ausprobieren wollte, habe ich also 25g davon abgenommen, einen ST hergestellt und ein Bauernbrot gebacken. Von diesem habe ich dann auch wieder 25 g abgenommen und somit habe ich jetzt 2 Gläser mit Anstellgut.
Wahrscheinlich ist das überflüssig, oder?
