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Greeny hat geschrieben: Wäre es in DEinem Fall vielleicht besser das ASG zu füttern und dann direkt in den Kühli?
So weiß auch ich Bescheid, was ich in solchen Situationen tun muss.
Typ 1150 hat geschrieben:Greeny hat geschrieben: Wäre es in DEinem Fall vielleicht besser das ASG zu füttern und dann direkt in den Kühli?
Ohne das getestet zuhaben halte ich das für ne weniger gute Idee, denn bei den kühlen Temperaturen werden sich vor allem Essigsäure und eher weniger Milchsäure und noch weniger Hefe vermehren. Damit bringt sie ihren Sauerteig eher ins Ungleichgewicht.
3 1/2 Wochen sollten kein großes Problem sein (halt das Glas gut verschließen damit kein Schimmel dran kommt. Klar der wird wenn sie zurückkommt stark nach Alkohol riechen und ne flüssige Schicht drüber haben. Würde bei der Heimkehr vieleicht nicht direkt damit backen sondern erst noch mal auffrischen und füttern, dann wird der wieder ganz der Alte sein.
Und für den (unwahrscheinlichen) worst case ist ja hoffentlich ein Backup in Form einer Trockensicherung vorhanden.
Avensis hat geschrieben:
kann man das irgendwo nachlesen wie man eine Trockensicherung macht
Typ 1150 hat geschrieben:Greeny hat geschrieben: Wäre es in DEinem Fall vielleicht besser das ASG zu füttern und dann direkt in den Kühli?
wopa hat geschrieben:Ich gebe Euch mal was zum nachdenken und werfe mal 'Krümelsauer' in die Runde.
Werner33 hat geschrieben:
[b]Bei Temperaturen unter 7° findet so gut wie keine Essig Oxydation (Bildung) mehr statt !
Die beste Temperatur für Essigbildung wäre bei 26°-28°
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