Hallo,
habe nun schon mehrere "kernige" Brote gebacken mit ganzen Getreidekörnern als Kochstück. Sie werden auch immer sehr weich und saftig und bleiben es auch in der Krume. In der Kruste allerdings werden sie wieder steinhart beim Backen. Die Kruste ist dadurch teils schwer zu kauen. Bei den körnigen Broten von der Bäckerei ist das früher nie so gewesen.
Was kann man dagegen tun?
Grüße,
Björn