Hallo,
Neulich in einer FB Gruppe hat jmd gesagt, dass er Sauerteig aus wenig ASG zieht und immer nur verdoppelt. Dadurch eben dann 8 Tage für genug ST für ein Brot braucht. Also ehrlich gesagt, kann ich mir nicht vorstellen, dass das Brot davon gewinnt. Ich würde eher sagen, dass ein recht abgefressenen Teig erzeugt.
LG
Stefan