Ein fröhliches Hallo,
ich bin gerade in der Herstellung von Malz; gerade trockne ich sie bei 50 Grad im Sedona Dörrautomat.
Im Lutz Geißler" Das Brotbackbuch" steht, dass man enzymaktives Malz hauptsächlich in der Weizenteigverarbeitung nimmt.. allerdings nur bei relativ KURZEN GEHZEITEN
Wie lange ist bei Euch "kurze Gehzeiten"?
Vielen Dank für Eure Zeit, herzlichst grüssend Tatjana