Hallo,
ich habe heute das erste mal ein Brotteig ohne Hefe gemacht. Das Rezept kommt aus dem Buch "Rustikale Brote aus deutschen Landen" auf Seite 38 und heist "Großmutters Hausbrot".
Jetzt liegt der Teig in der Gare seit über 1 1/2 Std. und geht nicht auf. Mein Sauerteig ist von mir seit einige Wochen "gezüchtet" und ist OK. Der Weizensauerteig der 16 Std. ruhte ging dagegen etwas auf.
Wenn ich den Teig mit dem Finger eindrücke dann kommt er zur Hälfte wieder hoch!
Was macht man da in diesem Fall?
Soll ich noch warten oder etwas Hefe unter den Teig mischen?