Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brötschen]

Ich muss einfach dieses Buch empfehlen. Es handelt sich aber nicht um eine Backanleitung und enthält auch keinerlei Rezepte, ABER es geht ums Essen und vielerlei Zutaten wie Mehl und Eier, die ja auch in unseren Brötchen sind. Vielleicht kennt es ja schon jemand und kann was dazuschreiben

[_xmas]

Udo Pollmer hat ja als Lebensmittelchemiker schon viel geschrieben. Früher habe ich seine Bücher gelesen, versucht, die hinter den Inhalten stehenden Theorien zu verstehen und wenn mir heute Pollmers Statur ansehe frage ich mich, lebt er auch nach diesen - von ihm vertretenen - Grundsätzen der Ernährung?

[Caröle]

Von Herrn Pollmer halte ich nicht allzu viel. Habe vor Jahren während meiner Ausbildung zum Ernährungs-Coach neben anerkannter Fachliteratur das eine oder andere von ihm gelesen,
und einiges hat mich doch reichlich den Kopf schütteln lassen.

Im Übrigen: gerade erst zwei Beiträge geschrieben, und mit dem zweiten schon Werbung machen? Das kommt hier nicht gut an

[_xmas]

Caro, wir haben das im Auge. Bitte den Neulingen nicht sofort mit Misstrauen begegnen, aber doch bitte und wenn möglich ein bisschen hinschauen. Hinweise gerne per PN an mich oder die MODs.
Danke für deine Aufmerksamkeit.

[Caröle]

Sorry, es kam mir nur nach ein paar ähnlichen Posts in letzter Zeit seltsam vor...

Wenn das Buch so gut gefällt, hätte Brötschen ja auch mal mehr dazu schreiben können,
als das von anderen zu erwarten

[_xmas]

Solche Eindrücke und Vermutungen mit Hinweisen darauf bitte per PN.