Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Guten Morgen Ihr Lieben!
Ich wünsche uns allen eine erfolgreiche Backwoche.
Zeige Euch meine Roggenbrote, die ich eben aus dem Ofen geholt habe:


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FBG Maja

[Heike]

Super, Maja, die sehen Klasse aus - sind das reine Roggenbrote? Vollkorn?

Meine Güte, bist Du im Einsatz! Und gleich immer im Doppelpack. Geht bei mir als Alleinunterhalter leider nicht, ich muss ja zusehen, dass ich das Gebackene auch mal esse, und mehr als 2 Scheiben Brot (+ Brötchen) am Tag schaffe ich nun mal nicht, da muss ich dann halt mal pausieren, auch wenn ich heute wieder einen Teil verschenken werde .

Ich hoffe auch, dass ich diese Woche mal wieder meinen verkrümelten ST verwenden kann. Der steht jetzt schon ungenutzt seit ca. 10 Tagen nutzlos im Kühlschrank und wir wollen doch nicht hoffen, dass er sich auf die faule Haut legt. Bin immer etwas nervös, ob's noch klappt ...

Bis bald
Heike

[Camiwitt]

@Maja, ich bestelle lieber mein Brot bei Dir, wozu noch backen.
Macarons mit Pistazie und Tonkabohne-Orange-Crud

[Maja]

Hallo Heike!
Ja, das sind reine Roggenbrote,aber kein Vollkorn.
2, also ein Kleineres und ein Größeres, sind es auch nur, weil ich es nicht peile,die Rezepte so umzurechnen, dass ich 2 Brote a 1000g Endgewicht, also abzüglich des Wasserverlustes, erhalte.
Danke für die Blumen,Cami,lach. Wir können ja tauschen, Du nimmst meine Brote und ich Deine herrlichen Torten und Gebäcke.
FBG Maja

[mathila]

Wow Maja du bist ne Wucht, 8 Uhr Morgens und du hast schon Brot fertig. Wann stehst du denn schon auf?
Cami, deine Macronen sahen ja ungefüllt schon super lecker aus.

[Tosca]

Hallöchen,
gestern habe ich mal Friesenkanten gebacken. Diese Brötchen sind sehr lecker und schön locker in der Krume.

[Maja]

Ute, Deine Brötchen sehen toll aus.
Lies mal mein letztes Posting.
FBG Maja

[Lenta]

Morgen ,

na das sieht ja schon wieder total lecker aus Maja und Ute!

Ich habe mich mal wieder seit langem auf Altbewährtes besonnen und Billas Joghurtbrötchen gebacken:


Habe ein paar in Mohn gewälzt, ein paar in einer Saatenmischung und den Rest so gelassen.

[Tosca]

Hallo Maja,
ja, hab ich gelesen. Hast Du Schwierigkeiten mit dem Umrechnen? Wenn Du ein fertiggebackenes Brot von 1 kg Gewicht haben möchtest, dann sollte der Teig ein Gewicht von ca. 1.150 g haben. Der Backverlust beträgt ca. 12 - 13 %. Für ein Kastenbrot (1 kg) rechne ich mit einer Gesamtmehlmenge von 650 g zuzüglich evtl. Körner/Saaten, Sauerteig, Wasser etc. So schwierig ist es denn doch nicht. Nimm einen Taschenrechner zur Hand dann klappt es.

[_xmas]

Hey, die Woche fängt ja gut an, tolle Sachen, die ich da sehe. Dann mal weiter so...
Ich hab noch keine Backpläne für diese Woche außer am Samstag Ciabattatreffen.
Überlege allerdings, ob ich mich nochmal mit meinen Backfehlern der letzten Tage beschäftige

So, wünsche allen einen guten Start in die Woche