Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Morgen Allesamt!
Nun eröffne ich mal wieder die Backwoche.
Die vergangene Backwoche kann hier angeschaut werden!
Ich wünsche Euch allen gutes Gelingen für Eure Backvorhaben.
Eben habe ich meine Sommerbrote aus dem Ofen geholt. Enormer Ofentrieb mit Kuschelfaktor,
Nun bin ich auf den Geschmack gespannt.

FBG Maja

[Maja]

Gerade kam eine Freundin ein halbes Brot holen,darum kann ich schon den Anschnitt zeigen.
FBG Maja

[frankie1970]

Liebe Hobbybäcker

hier noch Nachtrag von einem Backexperiment nach Art der Cinnamon rolls von letzter Woche. Ich habe die Kuchen für meine Kollegen gebacken, einmal im Jahr macht das jeder bei uns. Leider sind die Fotos nicht so super, bzw. erst nach dem ersten "darüberherfallen" gemacht worden. Ich habe eine Varinate als Schachbrett gebacken. Die Andere als Zupfkuchen. http://frankiesblog.de/crunchy-cinnamon-rolls. Den Zupfkuchen am Stück, gabs beim Fotomachen leider nicht mehr. Aber super lecker und super fluffig war es trotzdem.

LG und weiterhin frohes Backen
Frank

[Maja]

Gut gelungen Frank. Ich liebe Zimt,mmmmmh
FBG Maja

[IKE777]

Sehr schön - sowohl das Brot als auch der Kuchen!

Da ich Anfang August wieder in Berlin bin (Freundin hat Geburtstag), musste ich hier mal testen, was ich für einen Kuchen auf den Tisch stellen kann, den alle essen können/wollen/dürfen.

Freundin liebt Käsekuchen und Sauerkirschen. Einen Ofen gibt es für mich dort nicht.
Also habe ich vor, mir hier einen Tortenboden zu backen (mit Mandelmehl) und diesen dann dort mit einem "Oberteil zu versehen.
Da ich dort auch keine Waage habe, muss ich mir anderweitig behelfen, daher habe ich hier alles ausprobiert. Auf den Boden kommen aufgetaute Sauerkirschen, Sahnequark, Mascarpone - der Saft wird in Quark und Mascarpone gerührt, mit Stevia gesüßt und mit Gelatine steif gemacht.

Hier ist mein Testlauf - ich werde allerdings noch mehr Kirschen verwenden und einige zur Zierde obenauf legen:



Von meiner Mannschaft hier bekam ich die volle Punktzahl! Steht auf der Wiederholungsliste.

[Little Muffin]

Und wenn Du so einen Börselboden machst und aus dem Teil einer dieser kompletten Kühlschranktorten ohne Backen? Schaut super aus, ich nehm auch gerne etwas! Vielleicht oben so einen Fruchtspiegel.

Axo, hab grad gelesen, den alle essen dürfen. Daher auch das Mandelmehl. Aber Sauerkirschen sind ja auch nicht ohne. Ich mit meiner Fructoseintolleranz futter sowas nur im stillen Kämmerlein. Falls es dannach Probleme macht.

[Maja]

Irene, die sieht lecker aus. Das mit dem Fruchtspiegel kam mir auch gleich n den sinn.
FBG Maja

[Brotstern]

Guten Morgen!

Schon drei schöne Sachen gibt's zu sehen: Majas Brote, Frankies Zimt-Zupfkuchen und die leckere Kirschtorte von Irene!
Bei mir bleibt der Ofen für mindestens 3 Wochen kalt, habe noch so viel im Vorrat.....höchstens vielleicht die Rumkugeln.........ich finde es toll, dass man hier auch immer wieder an Rezepte aus der Vergangenheit erinnert wird!

[frankie1970]

Das mit voller Tiefkühltruhe kenn ich, aber irgendwo sind immer dankbare Abnehmer

Leider bin ich mit meinen Beiträgen immer ein bißchen hinterher. Deshalb heute das Rezept meines Vollkorntoasts vom Sonntag. Na ja, 50% Vollkorn. http://frankiesblog.de/toastbrot-mit-vollkorn-und-dinkel Ist vielleicht bißchen zu süß geworden, obwohl ich die Zuckermenge mehrfach schon verwendet habe. Ob das am Vollkorn liegt? Aber super lecker allemal.





Gebacken habe ich das für ein Sandwich... hatte ein Schweinerücken auf dem Grill. Hat super gepasst. Falls jemand das Sandwich sehen möchte, war schon lecker... http://frankiesblog.de/schweineruecken-low-and-slow

LG und weiterhin frohes backen
Frank

[IKE777]

Lecker sehen die Sandwich aus
die haben sicher reißenden Absatz gefunden.

[teledidi]

Habe mich heute und gestern nach längerer Pause mal wieder versucht. Das Ergebniss sieht äusserlich für mich als Anfänger, gut aus. Alles weitere wird sich zeigen.

Als Rezept habe ich eines vom SWR abgewandelt, mal sehen wie es nach dem Anschnitt aussieht. Wenn es gelungen ist, werde ich es zu unserem Dorffest im Holzbackofen ausprobieren.

[frankie1970]

Hallo teledidi, sieht doch super aus... was ist das für ein Rezept ?

[Memima]

Schöne süße und herzhafte Sachen habt ihr gebacken

Bei uns gabs eben zum Frühstück Joghurtbrötchen. Joghurt und Milch hab ich durch 150g Sojajoghurt (u 10g mehr Wasser) ersetzt, außerdem nur 10g Hefe aber mit nen großen Löffel LM.

[teledidi]

Ich musste doch jetzt mal rein schneiden und probieren



Es hätte etwas weniger Sauerteig sein dürfen, aber sonst, feinporig, locker und luftig. Den Link zum Original Rezept muß ich nochmal suchen.

[Eigebroetli]

Schöne Brote und Kuchen finden sich da in der Übersicht!
Bei mir gab's blogbedingt verfrühte 1. Augustweggen - dreierlei Sorten. Die nützen meinem Publikum am 02.08. ja eher wenig Aus dem restlichen Teig sind dann noch Schnittbrötchen und Goldbrötchen entstanden.

[EvaM]

Die sind ja hübsch, Alice! Sind das Rosinen? Und wie formst Du die Weggen?

[Eigebroetli]

Danke Eva! Ja es sind Maisküchlein mit Rosinen. Aber die kann man auch weglassen oder durch in Rum eingelegte Schokolade, Mandeln, Zitronat etc. ersetzen.

Die Teiglinge werden rund geschliffen und dann mit der Teigschere so eingeschnitten: die 12 Schnitte reichen knapp bis in die Mitte des Teiglings.


Ich kann leider nicht so gut zeichnen, deshalb ist es sehr schematisch dargestellt.

[Memima]

Zum Abendbrot gabs Vollkornbrot




So ein Augustküchlein zum Nachtisch würd ich auch grad noch nehmen

[Goldy]

Maja sehr schön locker Dein Sommerbrot,hat das auch ein Rezept?
FrankDeine Schachbrettvariante sieht lecker aus
Einen Zupfkuchen kenne ich nur mit Quarkeiermasse dazwischen und süß und Kakaostreuselboden und oben darauf noch mal Kakaostreusel ist Deiner auch so gewesen?
Der Vollkorntoast ist Dir auch gut gelungen.
IreneDeine Torte sieht doch schon gut aus,sicher auch sehr erfrischend bei der Hitze.
Memima Schöne Jogurtbrötchen das Rezept ist auch gelingsicher,die hatte ich auch schon gebacken.
Alicetolle Ideen hast Du und so viele Sachen gebacken
Didi Deine Brote sehen gut aus

Das Laugengebäck von Inge wartet im Kühli,wenn sie was werden morgen gibt es auch davon ein Foto



Roggensauerteig habe ich noch in doppelter Menge fürs Kreuzerbrot morgen angesetzt.

[frankie1970]

Hallo Goldy,

die Schachbrettvariante waren Kügelchen, die ich nebeneinadner gelegt habe. Und beim Zupfkuchen habe ich klassisch ne Teiplatte bestrichen, zusammengerollt und Rollen abgeschnitten. Die habe ich nur nebeneinender gelegt. Es ist Tradition bei uns in der Firma, dass ich Rosenkuchen mitbringe. Im Grunde sollte dies irgendwie eine Variante werden.

Lg
Frank