Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[sonne]

Manche Sachen backe ich immer noch frei Schanutze und kann leider nicht sofort das Rezept einstellen

Anna, mir geht es auch so - trotzdem: ein kleiner Hinweis wirkt Wunder

Ulla,
ja, ja weil Du ungeduldig und neugierieg bist , böse, böse Ulla .. wie ich dich kenne,hast bestimmt schon Tante Goog.. abgefragt
Sag mal meine Liebe, wann wirst Du deine Rezepte für die Brote posten die sehen sehr gut aus und Du bist nicht zufrieden

[_xmas]

. wie ich dich kenne,hast bestimmt schon Tante Goog.. abgefragt

Nö, hab' ich nicht, aber schön, dass du meinen Wissensdurst so einschätzt

[sonne]

[Mehli]

Was für schöne gebäcke, Kuchen, Torten und Brote!

Hier ist mein Wochenendback: (Schon angeschnitten und ein paar Scheiben gegessen, bevor ich es abgelichtet habe)

1)Sauerteigbrot mit altem Sauerteig, zweites Rezept http://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/weizensauerteig-f20/sauerteigbrot-mit-altem-sauerteig-t5098.html#p118584

Statt altem Weizensauerteig mit der gleichen Menge altem Roggensauerteig. Es sit säuerlicher als andere Brote, aber nicht zu sauer. Es war das erste Mal, dass mir ein Brot nur mit Sauerteig gebacken gelungen ist :-) Das etwas weißliche sind Krümel, mein Brotmesser ist nicht so toll...


2)Roggenmischbrot aus dem Brotbackbuch Nr. 1


Links: Sauerteigbrot mit altem Sauerteig, Rechts Roggenmischbrot



Links: Roggenmischbrot, Rechts Sauerteigbrot mit altem Sauerteig


LG.
Mehli

[Dagmar]

Ulla,
dein Brot sieht doch super lecker aus.
Und deine schmalen Formen finde ich toll. Will ich auch haben.

Alle anderen Brote und Kuchen sehr schön.

[_xmas]

Ulla,
dein Brot sieht doch super lecker aus.

Danke Dagmar, aber manchmal reicht mir "super lecker" nicht Da fehlt noch was... ich möchte doch für Stefan ein richtig gutes Schweizer Brot backen

[hansigü]

Schöne tolle Sachen habt ihr noch gebacken!

Eva, Du hast meinen Beitrag nur überflogen
es war im Krankenhaus Anfang der 80er!

[EvaM]

Mmmmmh, Hansi, ich wollte mich nur vergewissern. Das nächste Mal, wenn es in der Nacht zu lange dauert, bis die Schwester kommt, werde ich mal nach Kuchengeruch Ausschau halten.

[Stefan31470]

Wie schon angekündigt bin ich an diesem Wochenende zu zu Billas Joghurtbtötchen gekommen. Die sind immer wieder gut. Allerdings habe ich ein Rezept bereits gegen Mitternacht angesetzt und über Nacht reifen lassen und ein weiteres am nächsten Morgen, während die erste Rund ausgebacken wurde. Über das Ergebnis berichte ich im Rezept.

Lange kalte Gare (mit der Hälfte der Hefe):



Normale warme Gare



Beste Grüße
Stefan

[EvaM]

Das sind schöne Semmeln, Stefan! .
Hier noch schnell in die alte Woche Anschnittbilder von Alices Herbstbrot ( link weiter oben):

Köstlicher Geschmack! Die Woche kann beginnen.

[Eigebroetli]

Freut mich riesig, dass du's nachgebacken hast, Eva es sieht sehr lecker aus! Der Poolish war eine gute Idee! Ich habe es seither auch nochmals gebacken und dabei 100 g Ruchmehl in Form von Pâte Fermentée zugegeben. Das kam auch gut.

[SteMa]

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