Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Morgen!
Schöne Pfingsten wünsche ich Euch.
Ja, da kann ich nur zustimmen Wieder tolle Backwerke, die aus Euren Öfen kamen.
Ganz untätig war ich auch nicht:

Fladenbr. mit ital. Kräutern


Erdbeereis


Schmandkuchen für heute


Fladenbrot mit Kräutern der Provence

FBG Maja

[pelzi]

Maja, deine Sachen sehen auch alle lecker aus. Dein Eis, hmmm, das würde ich jetzt wegschleckern.

Bei uns gab es heute die Weizenbrötchen aus dem Brotbackbuch Nr. 2, Seite 63 mit Übernachtgare. Ich habe noch etwas Weizensauer drangemacht, sehr lecker.

[Lulu]

Ich kann dem nur zustimmen.... tolle Sachen sind diese Woche wieder hergestellt worden.

Eva, den Rhabarber-Kuchen habe ich auch gebacken. Ich habe gleich die doppelte Menge genommen und auf ein tiefes Blech gefüllt. Er schmeckt wirklich wunderbar!


Euch allen sonnige Pfingst-Tage!

[Dagmar]

Hallo zusammen,
Schöne Pfingsten wünsche ich euch.
Lecker Kuchen sehe ich, und eine gute Idee Fladenbrot mit Kräuter.
Das mache ich auch nächstes Mal.
Nicht vergessen morgen ist Mühlentag.
Zum Glück gehe ich durch den Wald zu meiner Mühle, 2 KM.
Da kann ich meinen Wein genießen, muss nicht fahren.

[jester_le]

Hallo zusammen,

auch von mir noch "schöne Pfingsten".

Mein Zweitlingswerk ist das Körnerbrot aus dem Brotbackbuch Nr. 1, Seite 21.

Es ist mir etwas zu dunkel geraten - auch weil ich mich erst 5 Minuten vor rezeptgemäßem Backzeitende getraut habe, es aus dem Ofen zu nehmen. Unerfahrenerweise tippe ich mal drauf, dass es unser neuer Ofen deutlich zu gut mit dem Energieversorger meint. Ich bin natürlich dankbar für Eure Tipps!

Davon abgesehen finde ich es geschmacklich wunderbar: eine Scheibe mit Kräuterkäse, eine mit spanischem Schinken, eine mit Creme Fraiche und Marmelade, ... still counting ;-)



...und ich bereue es ja sowas von überhaupt nicht, als absoluter Back-Novize mit dem Brotbacken angefangen zu haben,
schöne Feiertage!

[Isa]

Super schöne Sachen habt Ihr alle gebacken!

Die Erdbeertorte ....

Henning, das Brot sieht doch toll aus, ich mag Brote gerne dunkel ausgebacken. Mach weiter so!

Ich hab mal wieder unser Alltagsbrot mit Backferment gebacken, mit einem Brühsrück aus 200g Roggenschrot und 100g Altbrot (von dem misslungenen ElkeCarolas Brot von neulich.....) und 350ml kochendes Wasser. Dafür im Hauptteig 100g Mehl weniger (300g RM 1370, 300g Kamut VK, 300g Dinkel VK). Außerdem habe ich mal 0,5% Hefe im Hauptteig zugefügt, das hat die Krume noch besser gelockert, es ist ein sehr leckeres herzhaftes Brot geworden.

[backfischle]

Einen schönen Pfingstnachmittag allen!

Auch ich war mal wieder fleißig. Hatte sich für Samstag Besuch zum Grillen angekündigt. Also hab ich am Freitag früh gleich mal den Vorteig für Björns Ciabatta Grande angesetzt und an Abend noch nen Rhabarberkuchen in den Ofen verfrachtet und zu guter Letzt noch unsere Frühstücksbrötchen, die Joghurt-Sesam-Brötchen von Christian zusammengerührt. Und dann kam die Nachricht „Wir können morgen nicht kommen. Weil unser Besuch die Termine versaubeutelt hat und wegen einem Workshop verhindert war. Ägerlich, aber nicht zu ändern.

Also, den Kuchen nun alleine gefuttert, war sehr lecker und heute noch wieder für Nachschub gesorgt in Form von Rosinenbrötchen mit Quark von Ketex.

Das Ciabatta wanderte zur Hälfte in den Froster, ein paar von den Frückstücksbrötchen und vermutlich auch ein paar von den Rosinen Teilen, die gar keine Rosinen drin haben, sondern Cranberries und Datteln. Rosinen waren keine da obwohl ich der Überzeugung war es müssten…

Das Ciabatta war wirklich ziemlich grande und der Teig echt weich. Gerade noch so zu handeln. Nachdem nur eins in den Ofen gepasst hat, hab ich schnell die andere Hälfte nochmal geteilt und wieder in den Kühlschrank verfrachtet und dann ne 2. Fuhre gebacken, ohne zu bemehlen weil ja Froster angesagt war. Die sind dann zusammengewachsen. Das Erstgebackene gab‘s dann gestern Abend zum Grillen, wir essen es immer noch, es schmeckt hervorragend auch am 2. Tag. Lecker Frühstück. Heute Abend wird nochmal gegrillt, da gibt’s den Rest. Falls nicht, vernichtet wird es morgen früh auch aufgetoastet.

Die Brötchen von Christian habe ich mit 630 Dinkel und 2 EL mehr Joghurt gemacht. Teig ist zwar weicher, aber gerade so, dass er nicht davonläuft. Dafür aber sehr fluffig und geschmacklich überzeugend. Hatte sie vor einiger Zeit im Original gebacken und sie sind super lecker und einfach zu machen. Mit einem Aufstreu von Schwarzkümmel & Sesam und einmal Maisgries eine tolle Alternative.

Der Rhabarberkuchen ist einfach, Mürbeteigboden, Rhabarber in Stücke schneiden mit Puddingpulver mischen und Eiweiß mit Zucker steif schlagen und mit Rhabarber zusammen auf den Boden. Ab in den Ofen bei 175 Grad 60 Minuten +- 5 Minuten!

Allen wünsche ich noch ein schönes Rest-Pfingst-Wochenende!

Es waren ja doch einige sehr fleißig gewesen und dabei sind leckere und sehr anschauliche Backwerk entstanden. Es ist schön, wenn man ab und an ein wenig mehr Zeit für sein Hobby hat.

Liebe Grüße
Sylvia

[Mehli]

Schöne Pfingsten euch allen!

Ich habe heute auch gebacken. Zufälligerweise auch die Weizenbrötchen aus dem Brotbackbuch Nr. 2, Seite 63, aber nicht Übernacht wie pelzi, sondern das Basisrezept. Statt Malz habe ich Roh-Rohrpuderzucker zugegeben. Ging fürs erste Mal ganz gut (auch wenns rustikaler aussieht) aber der Boden wurde sehr dunkel/schwarz auf dem schwarzen Backblech und auf dem zweituntersten Einschub gebacken.

[Memima]

Schöne Pfingsten euch Allen

Tolle Sachen habt ihr gezaubert, da würd ich gern von jedem ein Stückchen probieren

Bei uns gabs heute diesen Kuchen, aber wegen meinem allergischen Töchterchen mit Sojajoghurt statt Buttermilch



Und einen 2.Versuch des Kartoffelbrotes . Diesmal hab ich mich genau an die Beschreibung gehalten und das Ergebnis ist deutlich besser. Allerdings ist das Brot für meinen Geschmack etwas zu Roggenlastig, das würde ich etwas abändern wenn ich das Brot nochmal mache

[hansigü]

Einen schönen Pfingstfestabend wünsche ich Euch!
Es sind ja hier wieder soviele tolle Backwerke herein gekommen, dass man gar nicht weiß, wo einem der Kopf steht!

War doch nicht faul zu Pfingsten, Eva kannst Dich also wieder beruhigen
Wir haben heute den verschobenen Besuch bei einer Tante nachgeholt. Zum Glück hat meine Frau gestern morgen gefragt, ob ich denn nicht ein Brot mitnehmen will, ich hatte eigentlich auf der faulen Haut liegen wollen
Also nachmittags noch ein Sauerteig angesetzt und heute morgen gegen 6.30 Uhr angefangen zu backen! Die Tante hatte sich insgeheim gewünscht, dass ich ein Brot mitbringe
Da ich mir schon in der Woche die neuen Rezepte von Diddi und Lutzi angeschaut hatte, konnte es nur so eins werden. Und Diddi seins hat den Vorzug bekommen. Es wurde ein bayrisch-österreichisch-französischer Alpenlaib! Denn ich habe das WM Typ 700 durch das T 110 von Schelli ersetzt!
Es hat vom Onkel fünf Sterne bekommen und ich finde es auch äußerst schmackhaft!






So und dann hatte ich am Mittwoch versprochen die Bilder von Elkecarolas Alltagsbrot zu zeigen.
Da habe ich auch das T 110 mit verbacken.





So und nun liege ich auf der faulen Haut!

[SteMa]

Guten Abend zusammen,

mein Mann hat heute Geburtstag und hat gestern in den Geburtstag reingefeiert. Deshalb habe ich eine Brötchenblüte und drei San Francisco Sourdough Bread gebacken. Eins ist ganz schön geworden, die anderen waren sehr lecker, waren aber keine Schönheiten.













Dazu gab es eine Suppe und einen Currywursttopf. Ist alles sehr gut angekommen.


Um 24 Uhr gab es dann noch eine Herren-Sahne-Torte

[SteMa]

Hier geht es weiter...