Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[sonne]

Leider sind mir von Lutz* http://www.ploetzblog.de/2009/08/30/geb ... broetchen/ nicht gelungen . Vermutlich lag es daran das ich Roggenvollkornschrot benutzt habe. Geschmacklich sind die trotzdem lecker, werde noch mal nachbacken aber nur mit Roggenvollkornmehl.








Gerade aus dem Ofen Blätterteigkrone rausgeholt .. sieht gar nicht schlecht aus. Sobald die Krone ausgekühlt ist, werde ich Euch zeigen..

[calimera]

Hallo liebe Backgemeinde, tolle Werke habt ihr da geschaffen, ich bin begeistert.
Besonders ins Auge sind mir die Buttermilchbrötchen mit Dinkelvollkorn von Calimera gefallen.
Kannst Du mir bitte das Rezept einstellen, wäre ganz lieb von Dir.
Viele Grüße Cathi

Hallo Cathi,
natürlich kann ich das Rezept einstellen.
Freue mich, wenn dir das Rezept gefällt. Die sind nämlich wirklich lecker.
Grad heute morgen gab es welche zum Frühstück. Aus dem Tiefkühler geholt, kurz in den Backofen und es kann geschlemmt werden
Aber ich muss dich noch um etwas Geduld bitten. In den nächsten Tagen werde ich es einstellen

[Tosca]

Hallo Ulrike,
für ein Quell-/oder Brühstück aus/mit Altbrot kann man bis zu 20% der Gesamtmehlmenge an geröstetem und gemahlenen Altbrot verwenden. Ich verwende meistens so 10 - 15 % zuzüglich noch Saaten und/oder Schrot. Es sollte eine TA von 200, also die gleiche Menge Wasser wie die Zutaten zum Quellstück sein.

[Erdbeerkekschen]

Guten!

Schön das am We wenigstens die Sonne ein wenig raus kommt! Und bei den tollen Backwerken geht mir auch wieder das Herz auf

Ich hab heute Roggenbrötchen gebacken, sind mir nicht sonderlich gelungen aber ich hoffe sie schmecken wenigstens


Ich muss wohl mehr üben!

[Ina]

Huhu ihr Lieben,
tolle Backwerke sind diese Woche durch die Backöfen hinweg hier entstanden. Wahnsinn und alle sind sehr fleißig gewesen.
Nachdem ich die Schokobrötchen zum ersten Mal gebacken habe, habe ich mich heute an mein erstes Geburtstagsbrot herangewagt, da mein Liebster morgen 40 wird.
Das Rezept des Brotes gibt es online noch nicht, wird aber nachgereicht. Ich habe ein Weizenmischbrot mit Kümmel und Schwarzbier dafür hergestellt.

Für mein erstes Brot dieser Art bin ich recht zufrieden und freue mich auf 0 Uhr heute Nacht wenn ich es überreichen darf

[Dagmar]

Hallo zusammen,
wie ich schon schrieb, es sieht wirklich alles super aus. Den Hamster will ich auch bald wieder backen, den mag ich sehr gerne. Und eure tollen Brötchen .
Ich hatte gestern zum Weinsswurstfrühstück eingeladen und bin um 5 Uhr aufgestanden um zu backen.
Es gab Laugenbrötchen (von Ebbi)
77934371nx46130/mit-hefe-f22/laugenstangen-t1281.html
Dazu habe ich eine Frage, womit ich echt Probleme habe. (Anfängerforum)
Auf Wunsch Seelen ohne Kümmel, auf Wunsch ein Fladenbrot ohne Körner und dann habe ich Schokobrötchen gebacken. Aber nicht mit "Robert". Ich habe keinen.
Ich habe den Hokaido Brotteig genommen und Schokostücken eingearbeitet.
Dann noch den tollen Butterkuchen.
77934371nx46130/suesse-ecke-f14/braunschweiger-butterkuchen-zuckerkuchen-t4773.html#p111820
Bis auf den letzten Krümel ist alles weg.
vG Dagmar

[Brotstern]

Seit meiner letzten Backergebnisse-Begutachtung bzw. -bewunderung von Seite 2 sind schon wieder
so schöne Dinge hier zu sehen, große Hochachtung allen Bäckerinnen und Bäckern. Ich bitte um Nachsicht, wenn ich jetzt nicht alle danach entstandenen Werke namentlich benenne - mit einer Ausnahme: Ina, mit deinem Geburtstagsbrot brauchst du nicht nur recht zufrieden zu sein - da kannst du mit Fug und Recht sehr zufrieden sein! Das ist wunderschön geworden!

Ich habe einen Schwarzen Hamster gebacken, er ist schon dem Ofen entfleucht, Bilder stelle ich aber erst mit dem Anschnitt ein, dieses Mal warte ich mit gewetztem Messer doch mal bis morgen...

[sonne]

@Ina

Brot sieht klasse aus da wird sich dein Liebster sicherlich freuen

@Dagmar

da warst du fleißig wusste nicht wo ich zuerst anfangen sollte .. Es ist eine Augenweide und der Magen knurrt wie verrückt

[Amore]

Ina, Dein Brot ist super klasse

Gruß
Amore

[Alschain]

Gussbrote ähneln sich wie ein Ei dem anderen, nur der Teig ist unterschiedlich. Diesmal durfte das http://brotdoc.com/2013/07/17/sudpfalzer-landbrot/ von Björn in den Pott



lg
Gerda

[Amore]

Danke Tosca so tolle Brötchen habe ich noch nie aus dem Manz heraus geholt!
Ich habe Deinen Rat befolgt und die Brötchen auf dem Lochblech bei 230 Grad ohne Abschirmbleche gebacken.
Was würde ich nur machen, wenn es dieses Forum nicht geben würde







Gruß
Amore

[Brotstern]

Gussbrote ähneln sich wie ein Ei dem anderen,...

...dann wünsche ich mir aber schon jetzt, liebe Gerda, dass mein "Ei", das ich demnächst auch mal versuchen will, deinem "Topf-Ei" zum Verwechseln ähnlich sieht, das sieht nämlich toll aus!
Amore - deine Brötchen

[pelzi]

@Dagmar, so viele schöne Backwerke Na, wenn alles weg ist, dann hats wohl sehr gut geschmeckt und man freut sich drüber.

@Ina, dein Geburtstagsbrot sieht so genial aus! Die Verzierung einfach top! Gibt es da irgenwo eine Anleitung? Vielleicht komm ich auch mal in so eine Situation.

[Dagmar]

Danke pelzi,
Die Brötchen und die Hörnchen sehen auch traumhaft aus. Da hätte ich jetzt gerne eins.
VG Dagmar

[sonne]

@Amore

ein Traum möchte solche Brötchen auch haben

[Krümelmonsterli]

Hallo zusammen,

ich erblasse vor Ehrfurcht
so schöne Brote und Brötchen möchte ich auch irgendwann mal hinbekommen.

Das sieht immer so professionell und lecker bei euch aus...

Ganz liebe Grüße vom
Krümelmonsterli

[littlefrog]

@Ina, dein Geburtstagsbrot sieht so genial aus! Die Verzierung einfach top! Gibt es da irgenwo eine Anleitung? Vielleicht komm ich auch mal in so eine Situation.

Hier gibt es eine: http://www.hefe-und-mehr.de/2013/04/wei ... -nummer-2/

[pelzi]

Danke, Susanne.

[Dagmar]

Hallo Amore,
sag mir bitte das Rezept von den tollen Hörnchen. Die möchte ich unbedingt nachbacken.
Danke vg Dagmar

[Isa]

Eine tolle Backwoche war das, Kompliment an Alle!

Hier zum Ende noch mein Kürbisbrot von heute, wohl das letzte für dieses Jahr, und unser Brötchenkorb vom Frühstück nach diesem Rezept.