Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Förmchenbäcker]

Hallo Steffi!
Tolle Sachen hast du da abgeliefert!
Ist der Kuchen mir Brot-oder Hefeteig? Hefe, oder? Sieht toll aus! Würdest du das Rezept einstellen, oder gibts das hier schon?
Ich habe grosse Probleme mit Zucker/Mandelkuchen, weil ich IMMER zu wenig Butter nehme obwohl ich die Menge bei jedem Backen erhöhe!
Dein Foto gibt schonmal einen sehr guten Anhaltspunkt. Danke Dafür!

Bestimmt ist von alldem nichts übrig, oder? Wenn doch, würde ich ein Stück Kuchen und so ein Mohnteilchen nehmen, bitte!

Viele Grüsse
Sabine

[pelzi]

Hallo Steffi!
Tolle Sachen hast du da abgeliefert!
Ist der Kuchen mir Brot-oder Hefeteig? Hefe, oder? Sieht toll aus! Würdest du das Rezept einstellen, oder gibts das hier schon?
Ich habe grosse Probleme mit Zucker/Mandelkuchen, weil ich IMMER zu wenig Butter nehme obwohl ich die Menge bei jedem Backen erhöhe!
Dein Foto gibt schonmal einen sehr guten Anhaltspunkt. Danke Dafür!

Bestimmt ist von alldem nichts übrig, oder? Wenn doch, würde ich ein Stück Kuchen und so ein Mohnteilchen nehmen, bitte!

Viele Grüsse
Sabine

Danke, Sabine, leider ist nix übrig geblieben. Die waren so verfr.... Nach vielem Herzhaftem hatten sie richtig Japp auf was Süßes. Ich musste sogar noch selbstgemachte Marmelade von mir zu Hause holen (ist ja im Ort) für das frische Brot. Und danach gab es wieder Fleisch. Die Zimtschnecken sind nicht mit Mohn. Da ist Kakao und Kokosraspel drin. Die Rezepte stelle ich heute noch in die süße Ecke. Der Zuckerkuchen hat es in sich. Aber selbst die Männer haben den weggefuttert. Der Kuchen ist mit Hefeteig, auch die Zimtschnecken. Bei dem Zuckerkuchen darf man wirklich nicht an Zucker und Butter sparen. Das war ja nun so ein großes Bäckerblech. Ich glaube, davon würden 2 Haushaltsbleche reinpassen, oder? 750 g Butter, nur für obendrauf. Zucker messe ich für obendrauf nicht ab. Da packe ich reichlich auf die Mandeln, dann kommt die Butter drauf und dann noch einmal ganz viel Zucker. So kann es im Ofen so richtig karamellisieren. Vorher schneide ich die Butter in Würfelstücke und lege sie in Eiswasser und ab in den Kühlschrank, bis ich sie brauch. Ja, der Zuckerkuchen ist schon ein Gedicht.
Aber auch das Brot ist super geworden. Es war ein Roggenmischbrot 65:35. Ende April fangen die Kochkurse richtig an. Dann bin ich 2x im Monat bis August dabei. Das macht richtig Spaß.

[Maja]

Moien,moien!
Schön, die Brote,der Kuchen und die Röllchen. Sehr großes Kino. Der Holzknecht gefällt mir . Werde ich mir mal abspeichern.
FBG Maja

[Werner33]

Hallo,

mein Frühstückskorb:

Bötchen und langzeitgebackenes Brot



Gruß Werner

[EvaM]

Das Rezept vom Butterkuchen muss sein, Pelzi! BITTÖ !!
Wenn man für den Kuchen einkaufen geht, ist danach das Butterregal leer, stimmt's ?

[cremecaramelle]

Ja, das Butterkuchenrezept, bitte, bitte

[SteMa]

Sehr schöne Backwerke habt ihr bisher präsentiert.

Bei uns gab es heute Hamburger.

[hansigü]

Steffi, verräts du uns, wann wir dich im WDR sehen können?

Die Backwoche war wieder einmal einwandfrei!
Anschnitt vom Toastbrot habe ich fotographiert aber zu faul jetzt noch hochzuladen, ihr wißt ja wie ein Toastbrot aussieht, jedenfalls wurde es von den Enkelkindern verschlungen!!!
So, da der Holzknecht sehr gut angekommen ist und morgen sicherlich der Rest vertilgt wird, werde ich jetzt noch mal die Sauerteige dafür vorbereiten. Habe diese woche Urlaub, ob ich wohl Ausschlafen kann

[Brotstern]

.....und hier geht es weiter!