Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Naddi]

@ Stefan: Danke deshalb auch immer Ziegenmilchjoghurt, richtig

Im Hexenhäuschen wurde gestern auch fleißig gebacken, durfte ein paar nette Kaffeefreaks mit Backwerken versorgen - was die Jungs immer so von mir erdulden müssen

Zunächst mal das Fermenttoast


Dann noch ein Wheat-Rye 20 % nach Chad Robertson


Und da man ja vom Espressosaufen allein nicht satt wird für die Crew des Hexenhäuschens eine Kartoffelfocaccia





Daraus wurde dann abends eine Muffuletta - also so nennt Nigel Slater es - im Knusperhäuschen heißt es schlichtweg das ultimative Sandwich

[_xmas]

Naddi, sehr g**l - ich muss jetzt mal in die Küche, denn das Buchstabenbrett ist schon zu gesabbert . Mein Steuerberater wird sich über die beschlabberte Datei auch nicht besonders freuen.

[StSDijle]

Naddi,

der Ziegenjoghurt ist hier auch einfach leichter beschaffbar, zumindest wenn man handwerklich gemachten haben will. Übrigens, dein Toastbrot sieht ja auch wieder toll aus.

S

[Laible]

Toll hab ihr wieder vorgelegt - äusserst lecker
Hab das Karoffelbrot aus "Brot backen in Perfektion" probiert - hab bei der TA entgegen meiner
sonstigen Vorgehensweise nicht auf Sicht gearbeitet, so daß der Teig zu weich war und ent-
sprechend lässt die Optik mega Luft nach oben, aber geschmacklich durch die Karoffeln und
Kleinstmenge an Hefe sehr zu empfehlen.



Dann gab's noch Pizza:



Schönen Rest-Sonntag wünscht Laible

[_xmas]

Laible, sehr schön

[Memima]

So viele leckere Sachen

@Hansi: ich hab etwas mehr Hefe genommen, so waren es dann 2 Std -Brötchen, ansonsten alles nach Rezept. Uns haben die Brötchen sehr lecker geschmeckt

[littlefrog]

Ihr allwissenden Bäckersleut', ich habe eine amerikanische Freundin, die sich für Sauerteig interessiert - wisst Ihr auf Anhieb eine GUTE Seite, wo sie mal nachschlagen kann? Also ein paar Rezepte, und Grundsätzliches über den Sauerteig? Ich habe schon gesucht, aber es gibt auch dort sooo viele Seiten, das ist verwirrend

Danke schon mal

[CiMil]

Guten Abend an alle,

Ich hoffe ihr hattet einen schönen Sonntag.

In dieser Woche gab es wieder viele tolle Sachen.


Von mir kommt die Kategorie: "wenn man mit kleinen Kindern backt"

Geburtstagsmuffins für das Kuscheltier

[Laible]

@ _xmas - Danke

@ littlefrog - finde diese Seite nicht schlecht.

LG Laible

[Brotstern]

Schöne Gebäcke, die Muffins sind niedlich!
Auf dem heutigen Adventsmarkt gab es auch tolle Kuchen, bei einem muss ich versuchen, unbedingt das Rezept zu erjagen. Meine Torte war ratzfatz weg, was mich gefreut hat, habe auch positive Rückmeldung dazu bekommen.

Leider hat scheinbar mein Roggen-ST den Geist aufgegeben.
Habe ihn heute zweimal aufgefrischt, nach dem ersten Mal überhaupt keine Reaktion, beim zweiten Mal.....nun ja, minimalste Reaktion, er steht noch außerhalb des Kühlschrank, vielleicht berappelt er sich noch. Vor dem Auffrischen hat er stark nach Lösungsmittel gerochen, das hatte ich noch nie.
Einen neuen ziehe ich mir nicht, eher lass' ich mir bei unserem Bäcker etwas geben und päpple den dann weiter.
Aber ich hab' ja noch den LM, der ist triebhaft!

[_xmas]

The fresh loaf

Und

Wild yeast

[littlefrog]

Danke schön, Laible und Xmas, ich habe die Links gleich mal weiter gegeben

Aber sagt mal, gibt es auch ein gutes, englischsprachiges Forum?

[Brotstern]

Hier ist Schluss und dort geht's weiter!

[hansigü]

Wirklich???

[Maximiliane]

Glaube ich auch nicht Hansi.
Aber Linda muss noch Zeit schinden.

...und ich habe auch noch kein einziges Weihnachtsplätzchen gebacken, dabei ist in 14 Tagen schon 1. Advent!

In Lippe ist der schon nächsten Sonntag.

[hansigü]

Ja, in Franken ticken die Uhren anders

[EvaM]

Och, nee, die Franken sind eigentlich die Akkuraten in Bayern... Linda hofft nur, dass sie mehr Zeit hat!

Naddi? Welches Nigel Slater Buch enthält dieses Muffuletto -Rezept? Mein Sohn sabbert und will auch so ein Sandwich- als kleine Zwischenmahlzeit.
Die Regenbogenmuffins sind bezaubernd! Das waren noch Zeiten: für Kuscheltiere backen. Bei uns waren das immer Mini-Gupflhupfe.

[Brotstern]

Menno, habe vergessen, das Vorhängeschloss anzubringen!
Aber jetzt ist hier endgültig Sense!

...dort geht's weiter!