Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Hallo Zusammen!
Ich eröffne dann mal die neue Backwoche und wünsche allen viel Erfolg.
FBG Maja

[Dagmar]

Hallo zusammen,
bin ich die 1. diese Woche?
Hier mein heute Nachmittag fertig gebackenes Brot.
Es ist das Rundbrot von Lutz Geißler aus dem Brotbackbuch, Seite 63.
Habe gerade 3 Scheiben gegessen, super lecker. Aussen knusprig und innen ganz weich.
Das werde ich öfters backen. Bin gestern Abend und 17 Uhr angefangen.
vG Dagmar


hier habe ich das Rezept bei Brotrezepte, Roggensauerteig eingeschrieben.
77934371nx46130/roggensauerteig-f19/rundbrot-t4249.html

[Brotstern]

... das sieht aber seeehr gut aus, liebe Dagmar! Ist das Rezept irgendwo zu finden?

Ich sitze wie auf Kohlen und warte auf meine Gärkörbchen, sie sollten längst angekommen sein!
Linda

[Dagmar]

Hallo Linda,
vielen Dank. Das Rezept habe ich aus dem "Brotbackbuch" von Lutz Geißler.
Wo das sonst steht weiß ich leider nicht.
Im Moment backe ich noch aus meinen beiden Brotbackbücher.
Demnächst werde ich von hier Rezepte ausprobieren aber ich brauche in der Küche immer
die Beschreibung und dann muss ich mir die Rezepte immer erst ausdrucken.
Wenn du Interesse hast schreibe ich dir das Rezept auf.
Ich bin gestern um 17 Uhr angefangen. Insgesamt braucht das Brot ca. mit allem 24 Stunden.
Ist aber auch sehr lecker.
vG Dagmar

[Brotstern]

Hallo Dagmar,

ich glaube schon, dass du das Rezept auch hier einstellen darfst, du musst nur die Quelle nennen, das ist wichtig! Das hatten wir beide doch vor wenigen Wochen schon mal, zusammen mit unserem gemeinsamen Brotfoto!
Das Brot würde ich sehr gerne auch mal backen!
Nachdem mir letztens das Mehrkornbrot von J. Hamelman so gut gelungen ist und auch toll geschmeckt hat, bin ich im Moment ein bisschen weg von den Broten mit relativ viel Roggenmehl.

Lieben Gruß
Linda

[Nicoletta]

Hi
ich habe ein Experiment mit den Milchhörnchen gestartet. Einmal Originalrezept und einmal mit weniger Hefe und fertig geformt über Nacht im Kühlschrank.
Heute hat dann die ganze Familie im direkten Vergleich gekostet. Alle waren einstimmig der Meinung, dass die mit der Übernachtgare noch ein wenig köstlicher waren. O-Ton Töchterchen "Mama, bei denen ist sogar leckere Luft drin" ......die Krume war nicht großporiger, aber elastischer.
Und das Formen hat nach der Bildanleitung so gut geklappt. Waren die am besten geformten, die ich je fabriziert habe.

[Brotstern]

Hallo Nicoletta, die sehen aber auch gar zu lecker aus!
Und du hast sie ohne Lochblech gebacken, ich habe grade im anderen Threat gelesen, dass du noch am Überlegen bist, dir eins zuzulegen. Wie sehen denn die Hörnchen auf der Unterseite aus? Ist da die Kruste fester als oben?

Lieben Gruß
Linda

[Rainbow Muffin]

Hallo ihr Lieben

Dagmar dein Brot ist super toll

Nicoletta deine Hörnchen ich sag nur EIN TRAUM

Binn die letzte Zeit nicht zum Einstellen in die Backergebnisse gekommen.
Habe aber immer schön fleisig alles Geknipst.


Ein Hokkaido Milchbrot als Toastbrot, da ist nur die hälfte Zucker drinn.

Ein Pane italiano zum Grillen, von der Seite " Hefe und Mehr "


Wunderbare knusprige dünne Kruste und innen super Soft.
Past sehr gut zum Grillen.

Ein Osterbrot mit Cranberris.


Und weil es Sooo lecker und Sooo schnell weg war, nochmal ein Pane italiano.




Das ist mein " Gebriedebiss " hier im Rezeptindex bei den Süßen sachen zu finden.


Ein Erdbeer Kuchen gabs am Samstag zum Mittagessen, was war das legga.
Das Rezept des Biskuit hab ich aus einem sehr altem Patisserie Buch.


So und weils so schön war heute nochmal das Pane italiani.

[Dagmar]

Hallo zusammen,
super lecker sieht das alles aus. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen.
Ganz tolle Sachen.
Das möchte ich auch alles mal nachbacken, ohoh da brauche ich Monate.
vG Dagmar

[Rainbow Muffin]

Hallo

Dagmar. Ach was
Ich hab dafür 14 Tage gebraucht .

[Amore]

Hallo Nicole,

das sieht alles super lecker aus! Vielen Dank für die Bilder!

Gruß
Amore

[UlrikeM]

Ach, das sind wieder so tolle, leckere Sachen, die es hier zu sehen gibt Ihr seid wirklich eine großartige Mannschaft

Dagmar, dein Brot ist eine Wucht! So wie du es beschreibst, genau mein Geschmack. Das muss ich unbedingt nachbacken. Das Buch habe ich ja

Und deine Hörnchen sind auch traumhaft geworden. Welches sind die Üna-Hörnchen? die auf dem zweiten Bild?

Klasse, deine Auswahl, Nicole, und das alles in zwei Wochen? Die Hokkaidos und das Osterbrot gefallen mir besonders gut.

Dann möchte ich mich auch mal wieder an der aktuellen Backwoche beteiligen. Am Wochenende habe ich auch wieder gebacken, nachdem sich das Backfach im Tiefkühler an Ostern wieder ziemlich geleert hat. Brötchen waren ganz aus, deshalb habe ich ein Rezept etwas verändert, das ich schon häufig gebacken habe. Es sind die Haferknoten von Araya Den Vorteig habe ich mit dem Roggen-Vollkornmehl des Hauptteigs angesetzt wegen der besseren Verquellung. Und die heißen, gerösteten Haferflocken habe ich mit Schedenmilch als Quellstück angesetzt. Und die Mehle habe ich auch ausgetauscht, weil ich hier ein paar Tüten stehen habe, die weg müssen. W1050 gegen Ruchmehl und W550 gegen Tipo 0. Geformt habe ich nicht nur Knoten, sondern auch Einstrangknöpfe, die ich besonders mag. Nur üben muss ich da noch ein bisschen Das Rezept kann ich in jedem Fall empfehlen, die Dinger schmecken wirklich prima und das Knoten macht Spaß.





Die Krume ist durch die Änderungen wie geplant glatter, von Vollkorn ist nicht zu merken, aber etwas mehr Wasser hätte sie eventuell schon noch vertragen.
Und es gab noch mehr Knöpfe, die Einstrangknöpfe von Michaela ohne Hagelzucker, dafür mit eingeweichten Rosinen. Leider habe ich das Anschnittfoto vergessen, aber sie sind sehr schön locker geworden. Ich bin auf der Suche nach dem ultimativen Rosinenbrötchen ein Stück weiter.



Backt schön weiter ich schau jetzt bestimmt wieder öfter hier vorbei, versprochen

[Nicoletta]

Ja das zweite Foto ist ÜN.
Die Kruste unten sieht nicht anders aus wie oben und ist auch nicht fester. Ich kann später ein Foto machen und einstellen.

[Alschain]

Hallo,

meine Backwerke vom WE
ein Rhabarber-Streusel mit Nussmürbeteig


die schnellen Brötchen von Amboss, meine Standardsemmeln wenns schnell gehn musshttp://amboss-blog.blogspot.de/2012/04/brotchen-schnell-einfach.html


und das Mehrkornmischbrot von Hamelman,http://www.ploetzblog.de/2010/05/22/gebacken-mehrkornbrot-nach-jeffrey-hamelman/ leider war mein Teig extrem weich und ist trotz Zugabe von RM sehr in die Breite gelaufen. Ich weiß nur nicht warum . Die Brote vom Backtreffen sahen viel besser aus. Lecker ist es auf jeden Fall. Kann es am Mehl liegen? Ich hab erst ne neue Tüte 1050 aufgemacht .




lg
Gerda

[backfee81]

Wow, die Milchhörnchen sehen absolut traumhaft aus. Zum reinbeißen!

[_xmas]

Könntet ihr netterweise grundsätzlich die Links zu euren Backwerken posten? Das dient der besseren Orientierung und erspart so manche Nachfrage. Ihr nehmt diesen Service doch auch gerne an und freut euch, wenn ihr bei Interesse das Rezept sofort nachlesen könnt.

[Nicoletta]

Hier noch die Unterseite des Milchhörnchens.
Außerdem noch mein aktuelles Brot. Das ist ein Zweisteiger, aber mit VK und Haferflocken, Leinsamen und Sesam mit drin.







Hier noch die Links, sorry wusste nicht, dass die dazu müssen.
http://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/mit-hefe-f22/milchhoernchen-t2084.html
l]http://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/heferezepte-f21/zweisteiger-t81.html

[Julia]

Hallo, herrlich eure Backwerke !!!
Ich habe heute einen Versuch gestartet : Hildegard von Bingen Brot.
Und so sieht es aus :

Herzlich julia

[_xmas]

Ein dickes Lob für Eure tollen Backwerke.

Schön, dass die Links angefügt wurden Es gibt immer wieder einige, die es nicht wissen oder auch vergessen. Darum erinnern wir hin und wieder mal...

[Yummy]

Der Fernseher hat heute angeblich nur Fussball im Programm? Soso
Na ja dann komme ich wenigstens dazu auch mal ein Brot zu posten bevor es ganz aufgegessen ist.
Das Brot ist ein RumFort und hat daher kein Rezept.
150gr fast abgelaufener Joghurt und eine kaputte Tüte mit Sonnenblumenkernen, die mich geärgert hat ergeben:



Beim scrollen lachen mich immer wieder die Erdbeeren an, irgendwie übertünchen die die Brotbilder