Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[hansigü]

Was ist denn hier los Montagabend
Da bin ich echt baff und freue mich an den schönen Backwerken.
Knabbere mal an jedem Teil

Lieben

[Tosca]

Ja Hansi, ich komme gerade auch nicht aus dem Staunen heraus. Ganz toll, was da schon am Montag gebacken wurde.

[SteMa]

@ Ulrike und Brotdoc:
vielen Dank für die Tipps zu den aufgerissenen Präsidentenbaguettes... Werd es beim nächsten Mal beherzigen, aber meinem Mann schmecken diese Baguettes noch besser. Davon habe ich auch noch einige eingefroren und wenn es die Zeit zulässt, werd ich die dann backen...

@ all:
es ist echt erstaunlich, was hier schon am Montag abend zu sehen ist... fantastisch...

[calimera]

Mann, da ist schon wieder was los...
Der erste Tag und schon wieder soooo viele tolle Backwerke
Ich habe gestern neben den Milchbrötchen noch ein Bauernbrot gebacken.
Die Hälfte ist schon weg...

[Ebbi]

danke für die Gesundheitswünsche

sensationell was hier am Montag Abend geboten wird, ein Backwerk schöner als das andere mir fehlen die Worte...

Veronica, das ist mal ein hübsches Körbchen. Dass das so ein schönes Krusten-Muster gibt, kaum zu glauben! Solange du noch keinen Backstein hast, behelfe dir damit, dass du das Blech im Ofen mit vorheizt und dann den Brotlaib auf das heiße Blech gibst.

Lenta, mir ist nix schlimmes passiert. Nur meine Jungs haben mal wieder die Erkältungs-Viren munter verteilt und ich hab sie eingesammelt

[cheriechen]

Hier noch schnell Ergebnisse...
Die Grünkernsemmeln sind lecker u schon im Gefrierschrank.
Das Eifelkrimi-Roggenbrot ist diesmal lange gar nicht aufgegangen und dann erst sehr spät so komisch einseitig aufgegangen. Ich habe alles nach Rezept gemacht - und so weit ich mich erinnere - genau wie beim letzten Mal Hat jemand eine Erklärung für diese Erscheinung?
Es ist noch gut essbar (habe eine kleine Ecke probiert) aber ...

[Naddi]

@ Lenta: wow

@ Chili grün: super gelungen

@ Gitti: das würde ich jetzt gerne wegknabbern

Und ich darf präsentieren: gerade heiss aus dem Ofen würzige Bauernbrötchen im "Oschi-Format"



Klein ist äh... anders

Hab mich leider mal wieder nicht ans Rezept gehalten , mein Sauerteig - der freche - befreite sich bereits nach 6 Std. aus seinem Gefängnis... und so hab ich den Vorteig auch wärmer gestellt und dann noch warm geführten LM und etwas ollen aus dem Kühlschrank und Gewürze: Koriander, grüner Fenchel & Kümmel mit dem Salz gemörsert.

http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/vie ... br%F6tchen

So ich reich mal noch den Anschnitt nach



Geschmacksurteil: lecker

[Erdbeerkekschen]

Nachdem ich am Sonntag meine Brote aus dem Ofen geholt hatte musste ich sofort los auf die Autobahn. Also bat ich meinen Mann doch bitte das Brot nachdem es abgekühlt wäre in den Brottopf zu tun.
Heute Morgen wollte ich dann um halb 6 ne Scheibe zum Frühstück nehmen und was war? Brottopf war leer
Was hat er gemacht, das Brot eingefroren
Also kein Brot für mich

[mike301243]

Was hat er gemacht, das Brot eingefroren

Immer noch besser, als wenn er Dir alles wegstibitzt hätte!

[epona]

Heute bin ich auch zum backen gekommen.

einen Schokoladenkuchen


Und Fladenbrot mit Schwarzkümmelöl obendrauf, nach Ebbi. Ich habe den Teig einfach geteilt und 2 draus gemacht.

[cheriechen]

Heute morgen gab es schon frische Brötchen!
Den Teig dazu habe ich gestern abend in weniger als 3 min mit einem Löffel angerührt.
Dann heute morgen mit halboffenen Augen den Backofen vorgeheizt, eine Rolle gedreht, nach 30 min abgestochen mit der Teigkarte u in den inzwischen heißen Backofen gesetzt. C'est tout..
Das ultra-easy-Rezept stammt vom Schweden Martin Johannson u wurde von Lutz bearbeitet...
http://www.ploetzblog.de/2012/12/15/sol ... johansson/
Mit den gerösteten Sonnenblumenkernen - sehr lecker!
Ideal, wenn Frühstücksgäste kommen...

[_xmas]

Dann heute morgen mit halboffenen Augen den Backofen vorgeheizt, eine Rolle gedreht...

Alle Achtung, sehr sportlich

[cheriechen]

Du überschätzt mich hoffnungslos
das ja schon, aber Rolle ohne Teig, da tun die Halswirbel schon weh bei dem Gedanken daran...

[littlefrog]

Bei mir kamen gerade zwei Essener Brote aus dem Ofen (mit Dinkelkeimlingen):






Und noch drei Bleche mit Bäcker Süpkes DDR-Brötchen - meine Abwandlung mit Buttermilch (übrig vom Buttern am Sonntag), der Hälfte Hefe und dafür 100 g LM:

[Wolfgang]

Heute einmal die Fougasses mach Richard Bertinet ausprobiert.
Mit der Hand geknetet. Ich bin ganz zufrieden. Vielleicht sind sie etwas blass, obwohl sie länger im Rohr waren wie im Rezept vorgegeben.

[cheriechen]

Hmh, lecker! Brot mit Keimlingen klingt interessant! Und alles so formschön, Fougasse, die niedlichen Schneckenbrötchen...
Hier ist soeben ein Glücksbrot dem Ofen entsprungen und es soll uns allen Backglück bringen

[Erdbeerkekschen]

Maaaann Cheriechen, du bist die neue BACKWÜTIGE 2012

[Lenta]

2012?

[Amboss]

Hallo zusammen,

ausgehungert komme ich gerade aus Bad Salzuflen, von meinen Bienen - und schaue hier in die Backwoche.....


..... BÖÖÖÖÖÖÖÖÖÖÖÖÖÖÖÖÖSER Fehler!!!!!

Ich habe schon so ewig nicht mehr gebacken und würde doch so gern!
Aber wann?
Stattdessen muss ich mich noch damit begnügen eure wahnsinnig lecker aussehenden Backergebnisse zu bewundern.

Ich beiße einfach überall mal ab - dann weiß ich wie alles schmeckt und bin satt.
bin ich nicht gewitzt?????

Ich wünsche euch noch viele weitere schöne Brote und Brötchen und esse virtuell mit bis ich wieder Zeit habe selbst zu backen.....

Liebe Grüße
Christian

[Erdbeerkekschen]

2012?

ääääh 2013



Hab gerade nochmal die Einback gebacken