Hallo an alle Topfbäcker,
in meinem alten Ofen habe ich fast alle Brote im Guss Topf oder Bartschlauch gebacken.
Beitrag von mir hierzu:
http://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/backfehler-und-loesungen-tricks-und-kniffe-f17/brotbacken-im-braeter-t1141.html
Seit ich einen Kombidämpfer als Backofen besitze, backe ich die Brote in der Form oder frei geschoben.
Da der Kombidämpfer einen Festwasseranschluß besitzt, stellt das Schwaden keinerlei Probleme mehr dar, und ich kann bis zu 12 kg Brotteig auf einmal Backen.
Größter Nachtel vom Kombidämpfer ist... ich Backe nicht mehr so oft.
Gruß Werner