Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[calimera]

Calimera, wie frierst Du den grünen Spargel ein, einfach so?

Ja Hansi, der wird einfach so, Roh eingefroren
Wird Spargel blanchiert vor dem Einfrieren, wird er nachher ganz matschig beim Zubereiten
Ich lege sie auf Grillschalen, einfrieren und dann gefroren umpacken in Gefriertüten. So kann ich schön Portionsweise entnehmen
Bei Verwendung den Spargel NICHT auftauen, sondern gefroren in Butter dünsten (ganz oder in Stücke geschnitten) oder in kochendem Wasser kurz kochen

Frischer junger Grünspargel muss auch nicht geschält werden, nur waschen und verwenden.

[Little Muffin]

Also ich schäle das untere Viertel bei grünen Spagel immer. Irgendwie mag ich das sonst nicht.

[Oma Jassy]

So, zweites Brot aus dem Ofen geholt, toller Ofentrieb, super Kruste. ABER, je kälter das Brot geworden ist, je weicher wurde es. Nochmal für 10 Minuten Heißluft bei 150° in den Backofen, wurde wieder schön kross und dann das gleiche Spiel: Brot wird kalt UND weich Ich weiß echt nicht mehr weiter

[bayerflyer]

Hallo zusammen,

nachdem ich die letzten Tage wenig Zeit hatte und nur mitlesen konnte (tolle Werke habt Ihr gezaubert ) musste ich mal wieder eine 5-Korn-Kruste backen.
Diesmal war der Teig besser zu handeln, durch etwas Extra-Zugabe von Weizenmehl.
Mir gefällts; Anschnitt finde ich ansprechend. Zum Geschmack kann ich noch nichts sagen, denn es wurde für meine Tochter eingefroren. (Ausser: es ist eine bayerische Variante mit Kümmel und Koriander )



und hier noch der Anschnitt:

[hansigü]

Och, sind das wieder schöne Sachen hier, leider bin ich satt. Leckeres frisches Brot aus dem Lehmbackofen. Das ist ein Gedicht, was will ich sagen: Geschmacksorgasmen







Calimera, das habe ich auch schon gelesen. Na da muss ich doch mal überlegen, auch welchen einzufrieren.

[Maximiliane]

Leckeres frisches Brot aus dem Lehmbackofen. Das ist ein Gedicht, was will ich sagen: Geschmacksorgasmen

GAUMENSEX!!!

[Alschain]

Hallo,

@linda: deine Gourgeres sehen fantastisch aus, freut mich das sie dir schmecken

@jassy: das Mehrkornbrot von Hamelman war bei mir auch optisch nicht der Brüller, geschmacklich finde ich toll, aber ich werde es auch wieder versuchen.

Grüner Spargel hab ich heuer auch für mich entdeckt, das Einfrieren werd ich ausprobieren, mit weißen Spargel mach ich es genauso.

Morgen werd ich wieder Kaisersemmeln probieren und ein WSTbrot hab ich auch angesetzt. Meinen WST muss ich morgen unbedingt auffrischen, er gammelt schon seit mindestens 4 Wochen im Kühlschrank vor sich hin.

lg
Gerda

[Dagmar]

Hallo zusammen,
hier sind meine 1. Laugenbrötchen. Ich finde sie sind gut geworden und schmecken
köstlich.

und noch 2 Hamster.

vG Dagmar

[Cupper2]

Hansi, die sehen ja köstlich aus.

Dagmar, Laugenbrötchen sind zwar nicht so meins, aber sie sehen gut aus. Und die Hauptsache ist doch, dass sie schmecken.

Und hier kommt meine Premiere der Woche - ein freigeschobenes Brot. Dank eines kleinen Tricks, den ich hier gelesen habe, ist es auch kein breitgelaufener Fladen geworden.

[hansigü]

Jepp, sieht gut aus Cupper. Was fürn Trick haste den angewandt?

Dagmar, schöne Laugenbrötchen und die Hamster

So und noch der Anschnitt, sehr schöne weiche Krume, man sieht ein klein wenig Schliff unten, aber der HBO hatte nicht mehr genug U-Hitze, trotz eines Zwischenfeuers.
Aber Gaumensex ist es wirklich, einfach geil

[Cupper2]

Hansi ich habe ihm eine Binde verpasst.



Hier der Anschnitt. Es hat noch einiges Verbesserungspotenzial. Vor allem, wenn ich nächstes Mal alle Zutaten rein gebe. Hätte dem Teig noch Öl und Rübenkraut zufügen sollen. Aber weil ich von einem Telefonat abgelenkt war, hab ich es vergessen.

[gitti]

Mmmmmm.....mir läuft hier mal wieder das Wasser im Mund zusammen, wenn ich eure Werke sehe. Auf so ein frisches Laugenbrötchen hätte ich jetzt richtig Lust.....

Ich hab gestern mal wieder Katenbrot gebacken:
Gemütlich zur Gare in den Körbchen:

Meine "Gärboxen":

Und jetzt geht´s in den Ofen:

Und fertig....zwar etwas breit gelaufen - ich hatte etwas zuviel Wasser genommen - aber lecker:

Und hier der Anschnitt:

[BrotDoc]

Hallo zusammen,
ne streßgefüllte Woche liegt hinter mir, aber ihr wart wieder sehr fleißig! Schöne Fotos.

Dies sind meine Ergebnisse von heute:

Vollkorn-Miche, diesmal TA 190. Ist recht flach geworden, wenn auch noch kein echter Fladen. Muß ich noch mal ran.







Sesam-Brötchen nach neuem Rezept.

[gitti]

Oh.... Björn...deine Brötchen sehen zum Niederknien aus.....wie gemalt!

[Yummy]

Neben dem Pane Italiano habe ich noch Tosca´s Körnerbrötchen, die hier diese Woche schon gebacken worden sind auch nachgebacken:



Gibt es leider erst morgen früh....

[hansigü]

Oh.... Björn...deine Brötchen sehen zum Niederknien aus.....wie gemalt!

Gitti da schließe ich mich voll und ganz an!!!

Yummy, Deine Brötchen sehen aber auch aus!

Gitti, Deine Katenbrote aber auch Kannst Du mal so nett sein und das Rezept noch verlinken oder verraten!

Cupper, das war also der Trick! Hab ich auch noch nicht gekannt!

[cremecaramelle]

Leider sind meine Fotos nicht so schön wie Eure -und meine Brote
Kartoffelbrot nach Plötz http://www.ploetzblog.de/2014/04/23/aer ... -herberth/
und
Nussbrot nach Ketex, http://ketex.de/blog/brotrezepte/nussbrot-avellino/
beide seeeehr lecker

[gitti]

Gitti, Deine Katenbrote aber auch Kannst Du mal so nett sein und das Rezept noch verlinken oder verraten!

oh...entschuldige...hier nochmal der Link - ich hatte ihn hier schon mal vor einiger Zeit eingestellt:

http://www.toscasbrotkorb.de/index_htm_ ... enbrot.pdf

Es schmeckt wirklich sehr lecker.

[Oma Jassy]

Gestern noch zwei Hokkaido Milchbrote fürs Enkelkind gebacken



Und für heute hab ich eine KiBa-Quarktorte gemacht, die war schneller weg als ich guggen konnte. Vom letzten, nicht mehr schönen Stück, hab ich dann noch den Anschnitt geknipst

[Alschain]

Hallo,

ich hab wieder mal Kaisersemmeln versucht

die Knopfsemmeln bekomm ich ja hin...............aber die handgeschlagenen




Brot folgt morgen, zusammen mit dem Anschnitt

lg
Gerda