Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Domviller]

Guten Tag in die Runde...

nachdem ich mich eine Zeit lang mit eigenen Brotmischungen (keine fertigen) mehr oder weniger erfolgreich abgemüht habe, hoffe ich, hier im Forum fachmännischen/-fraulichen Rat zu erhalten. Dazu zählt auch die Verarbeitung des Teiges mit meiner Kitchen Aid, die ebenfalls nicht unproblematisch ist.
Ach ja, noch etwas zu meiner Person: Männlich, Verheiratet, 2 Kinder, 2 Enkelkinder. Alle werden mit Brot versorgt, sofern es mal gelungen ist.
So, und nun hoffe ich, dass ich mich hier im Forum zum "besten Brotbäcker der Familie" entwickeln kann.

Beste Grüße

[UlrikeM]

Na, das werden wir schon gebacken kriegen, das mit dem besten Familienbäcker Wir beraten und du bäckst

Herzlich willkommen, Domviller!

[Brotstern]

Herzlich willkommen bei uns im Brotbackforum!

...Alle werden mit Brot versorgt, sofern es mal gelungen ist.

Und wenn es mal nicht so gelungen ist, kannst du das Brot trocknen, schreddern und einen Teil davon dem nächsten Brotteig zusetzen. Irgendwann sind deine Brote dann so gut, dass du heimlich etwas trocknen musst, um Altbrot für das nächste Brot zu haben!

So, und nun hoffe ich, dass ich mich hier im Forum zum "besten Brotbäcker der Familie" entwickeln kann.

...ich denke, davon kannst du ausgehen!
Viel Spaß und gutes Gelingen.........und nicht vergessen: Wir wollen Fotos sehen!

[Lulu]

Willkommen auch von mir!

[pelzi]

Ein herzliches Willkommen auch von mir. Hier gilt: Viel lesen und dann . Und wenn man gar nicht weiter kommt, wird dir hier ganz bestimmt und schnell geholfen.

[Ebbi]

von mir auch noch ein herzliches Willkommen
Du findest hier so viele gelingsichere Rezepte, keine Panik du wirst dein Ziel erreichen und nie mehr vom Backen loskommen. Freu dich dass du so viele Abnehmer hast, da kannst du backen backen backen und wenn dir was unklar ist, einfach fragen

[Isa]

Ein herzliche Willkommen auch von mir ins Rheinland,

und wenn die Maschine mal wieder zickt, dann knete einfach mal von Hand. Ich knete Brotteige nur von Hand, man ist einfach näher am Teig.

Viel Spaß beim Stöbern hier im Forum, die Familie wird sich über die neuen Backwerke freuen!

[Domviller]

Zunächst einmal herzlichen Dank an alle für das nette Willkommen. Ich habe mir etwas Zeit mit der Antwort gelassen, um auch gleich zwei meiner "Werke" hier vorstellen zu können.
Das Graubrot ist, ich muss es zu meiner Schande gestehen, aus einer Backmischung. Das gelingt ja immer. Ich habe damit wieder angefangen, als alle meine Versuche mit eigenen Creationen unbefriedigend verliefen, obwohl ich die gleichen Zutaten verwendet habe. Die Haltbarmacher habe ich natürlich rausgelassen. Ich habe aber das Gefühl, dass in den Backmischungen mehr drin ist als auf der Zutatenliste steht. Womöglich gibt es Additive, die nicht kennzeichnungspflichtig sind?!

Das andere Brot, den Stuten, habe ich nach einem Rezept aus dem Internet gemacht. Ist auch gut gelungen. Die Rosinen habe ich durch Cranberries ersetzt, da die Enkeltochter keine Rosinen mag. Beim nächsten Mal können es aber ruhig ein paar mehr sein. Außerdem habe ich Zucker duch die gleiche Menge Honig ersetzt.

So, das war's für heute. Zu meinen "Problemen" mit den Roggen-/Sauerteig-Broten werde ich in den zuständigen Foren um Hilfe bitten.

Tschüss
Andreas