Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Managerin6]

Hallo
ich bin ganz neu hier.
Habe schon vor Jahren selbst Brot gebacken und mache es jetzt wieder.
Inzwischen bin ich stolze Besitzerin eines Pizzasteins, mit dem ich herrliche Pizzen, Brote und Flammkuchen backe.

Da meine Brote aber immer ca. 3 kg schwer sind (große Familie ) laufen sie manchmal vom Pizzastein etwas runter.

Gibt es so große Brotbackformen, und WO?(am besten rund) oder kann ich den Teig auch getrost in einem großen Römertopf backen?
Wer hat Erfahrung damit?

Dank vorab schon mal

Bigi

[Avensis]

Hallo Bigi
kannst doch auch frei geschobene Brote backen,
hier findest du genug Rezepte

[Jodu]

.....(am besten rund) .....

Ich backe am wirtschaftlichsten in ausziehbaren Kastenformen - ergibt in einem Durchgang 2 Brote von 2 kg. Finde selbst runde Brote auch "schöner", komme aber aufgrund der Alltagstauglichkeit (in der Brotdose ) immer wieder auf die Kastenform zurück.
Nimmt man die Brote 20 Min. vor Schluss aus der Form und gibt sie noch mal in den Ofen, dann hat man ebenso viel leckere Kruste.

[Tosca]

Hallo Bigi,
erst einmal herzlich willkommen hier bei uns im Brotbackforum und viel Spaß.

Wenn Du Dein Brot in einem entsprechend großen Gärkörbchen gehen lässt und der Teig nicht allzu weich ist, dann sollte er auch nicht vom Backstein herunterlaufen. Ich persönlich tendiere dazu, anstelle von einem 3 kg Brot lieber 2 Brote à 1,5 kg zu backen. Durch das mehr an Kruste entwickelt sich m.E. ein besseres Aroma.

[Greeny]

Moin moin

Hallo und herzlich Willkommen hier im Forum.
Ich wünsche Dir Spaß am Forum und am backen.