Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[radlerin]

Hallo,
heute habe ich mich endlich angemeldet und möchte mich kurz vorstellen.

Ich komme vom linken Niederrhein und bin über Lutz Geissler zum Backen gekommen.
Aus vielen Blogs suche ich mir Rezepte heraus und probiere gerne Neues aus.
Aber immer wieder tauchen Fragen auf und ich denke hier finde ich Antworten.

Wir sind viel mit dem Rad unterwegs und in den Urlauben entdecke ich auch schon mal Mühlen und komme fast immer mit viel Mehl zurück.

Dazu habe ich gleich eine Frage. Hat jemand Erfahrung mit Zentrofan Vollwert Mehl?
Viele Grüße
Angelika

[_xmas]

Ja, habe ich. Das Zentrofanmehl habe ich in Überlingen am Bodensee gekauft.
Was genau möchtest du wissen?

[hansigü]

Hallo an den linken Niederrhein, herzlich Willkommen, Angelika!
Wir haben hier bei uns den Manfred /lucopa, der mit Zentrofanmehl bäckt.
Ich denke er kann dir sicher auch deine Fragen beantworten!

[radlerin]

Im letzten Jahr hatten wir im Urlaub in der Rhön eine Mühle entdeckt, die dieses Mehl anbietet.
Leider waren wir an einem Mittwoch dort, die Mühle hat Mittwochs geschlossen.

Da wir dieses Jahr wieder dort sind, möchte ich natürlich dort einkaufen, da sie ausser Oberkulmer Rotkorn -Dinkel auch das Zentrofan - Vollwert Mehl anbieten.

Wissen möchte ich, ob durch das andere Mahlsystem das Mehl andere Eigenschaften hat in Bezug auf Wasseraufnahme.
Danke.